冷藏发酵奶香杂粮馒头

作者： Nancy_UK

用料

• 中筋粉 500克
• 奶粉 2勺
• 炼乳（糖） 100（50）克
• 水（或鲜奶） 275克
• 杂粮粉 100克
• 酵母 5克
• 油 10克

冷藏发酵奶香杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

所有干性粉类（面粉、杂粮粉、奶粉）混合均匀。

步骤 2

酵母先用温水化开，再加入炼乳、水（牛奶）、油混合均匀。

步骤 3

将液体分次倒入粉末里，边用筷子搅拌成絮状。下手开始揉面，大概10分钟后揉成光滑的面团。

步骤 4

先密封好放在温暖处发酵至比原来面团大1/4。（如果想以后吃，也可以在这一步冷冻起来，想使用面团前，从步骤5开始，提前一天从冷冻移到冷藏，味道差不多，不过成品的表皮会有开裂）

步骤 5

放入冰箱冷藏，大概10个小时后（第二天早上）完全发酵好了，拿出来用手揉面回温10分钟，分成小剂子整形后，上锅用温水松弛20分钟。

步骤 6

大火开蒸10分钟，关火焖5分钟。出锅。

菜谱创建时间：2020-04-24 19:03:47