吐司粉+盐+糖+奶粉+淡奶油+蜂蜜放入打面缸低速搅匀
32℃温水+酵母混合均匀,加入步骤1中,再将常温水也加入步骤1中
厨师机开低速搅拌所有材料至成团
转高速打面3-5分钟至面团扩展阶段(用手拉开有薄膜状),此时加入室温软化的黄油转低速搅匀
最后转高速搅打2-3分钟至面团完成阶段(用手拉开有透明薄膜锯齿状) 打好的面团放入醒发箱
打好的面团放入醒发箱温度28% 湿度80% 发完的面团约原面团2倍大 时间约60分钟
将发好的面团揉圆排气,表面盖保鲜膜室温松弛30分钟
松弛好的面团进行一次擀卷整形排气
表面盖保鲜膜室温再松弛30分钟
松弛好进行二次擀卷整形排气
松弛好进行二次擀卷整形排气
入醒发箱 温度35% 湿度80% 发酵70~90分钟,约模具8分满
入烤箱中下层,上火150℃ 下火230℃ 烘烤30~35分钟,轻震脱模待凉即可