惹味的鱿鱼蛋

作者： 女真子

即将禁海，家人喜欢的鱿鱼蛋已下单多时了，终于今天好友给我海捞了一斤解馋。

用料

• 鱿鱼蛋 1斤
• 五花肉 300克
• 盐 6克
• 生抽 2勺
• 油 适量

惹味的鱿鱼蛋的做法步骤

步骤 1

鱿鱼蛋是鱿鱼里面的膏，比较干净一般不推荐清洗（膏体会流失）。鱿鱼蛋是淡味的，加6克食盐搅拌均匀静置1小时左右入味。

步骤 2

盛入宽口的盘子蒸18分钟。

步骤 3

随着水蒸气的蒸发，满屋子的海鲜味。

步骤 4

蒸好放边待凉。

步骤 5

五花肉切片。

步骤 6

鱿鱼蛋切块。

步骤 7

起锅热油，先下五花肉快速翻炒。

步骤 8

大火炒至断生即可。

步骤 9

加入切块的鱿鱼蛋翻炒丨分钟转中小火3分钟(盖上锅盖)。

步骤 10

出油加2勺生抽(上色提香)再焖1分钟。

步骤 11

咸中带鲜，十分惹味！

步骤 12

盘不大却风味独特！

惹味的鱿鱼蛋的小贴士

蒸好的鱿鱼蛋放凉的时间久一点，膏体变硬更有风味。 加入生抽后(中小火)要盖上锅盖，中途要翻面，才更入味。

菜谱创建时间：2020-04-24 14:58:17