原味葱香黑鱼汤（乌鱼汤）

作者： 太阳烹小鲜

管仲说“王以民为天，民以食为天“ 老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海，想出去户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”。

用料

• 黑鱼 1条（500克）
• 姜 5片
• 盐 7克
• 料酒 1勺
• 葱 3根
• 大蒜 3瓣
• 红椒 50克
• 花椒 7粒

原味葱香黑鱼汤（乌鱼汤）的做法步骤

步骤 1

前奏：本人是江西的，生在鱼米之乡，从小吃鱼长大，但是在上海吃的鱼都味道一般，后来清蒸桂鱼吃的比较多，但时不时会买到养殖鱼，河马家乐福都一样，经过本人深入研究，黑鱼养殖的会比较少，关键鱼刺也少。 先把材料处理，黑鱼切段，买的时候可以让渔夫大妈切好。

步骤 2

起锅烧油，烧七成热时放下鱼块，煎至两面金黄（对乳白色的汤这很关键），放入佐料，倒入温开水大火煮10分钟，然后慢火炖8分钟。

步骤 3

青椒跟香葱最后放入。

步骤 4

记住检查一下佐料上面的，别忘了放，不吃辣椒的可以不放辣椒，重庆四川的可多放点花椒，肉质嫩滑，新鲜可口的黑鱼汤好了，除了昂刺鱼汤，这个是我最爱，细品。

原味葱香黑鱼汤（乌鱼汤）的小贴士

鱼汤鲜味美，开胃增食，补脾利水，益阴壮阳 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 适用于身体虚弱，脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，可用以催乳、补血； 黑鱼有祛风治疳、利水消肿之效，风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之。 禁忌：怕黑鱼的不易吃 屁股上长疮的不宜吃 素食者不宜吃

菜谱创建时间：2020-04-24 14:18:06