Double X 治愈系美食 | 第三期 抹茶红豆年轮蛋糕

作者： Liveinart

Double X 艺术系列节目 | 治愈系美食 第三期 “没有什么沮丧蛋糕治愈不了” 特邀大厨 Chef X 教你抹茶红豆年轮蛋糕 疫情掀起了人们对美食的新一轮热潮，宅家的午后和大家分享这一款抹茶红豆年轮蛋糕。一杯咖啡加上一份午后的暖心甜点，好好宠爱自己。 红豆性温、抹茶偏寒，香甜软糯的红豆和细腻清爽的抹茶天生就是一对完美拍档。喜欢抹茶的你一定不要错过哦！ “没有什么沮丧是一块蛋糕治愈不了的。如果有，那就再多来一块吧。” 公众平台：Liveinart2017syd “认真努力的活着，吃好一点” 提升宅家抗疫期间的幸福指数 热忱欢迎各种形式“艺术与美食”的对接合作 欢迎热爱美食、善长烹饪的艺术家踊跃投稿 合作详情请联系客服并注明 “节目合作”

用料

• #蛋糕
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 15克
• 葡萄籽油 22毫升
• 全脂牛奶 55毫升
• 蛋糕粉 80克
• 抹茶 10克
• 蛋白 5个
• 糖 75克
• #内馅
• 白巧克力 70克
• 淡奶油 180毫升
• Azuki 蜜豆沙 50毫克

Double X 治愈系美食 | 第三期 抹茶红豆年轮蛋糕的做法步骤

步骤 1

将5个蛋黄和10克糖充分混合均匀，打发至体积翻倍，颜色浅黄。

步骤 2

倒入15毫升葡萄籽油和40毫升全脂牛奶，轻轻搅拌至均匀。

步骤 3

将80克蛋糕粉和10克抹茶粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，确保无颗粒或结块，然后用刮刀轻轻搅拌均匀。

步骤 4

打发5个蛋白至透明泡沫状，分三次加入50克细砂糖，继续打至中性软度的蛋白糖霜。

步骤 5

取1/2蛋白糖霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余1/2蛋白糖霜中，快速轻柔搅拌均匀（避免气泡消失）。

步骤 6

将烘焙纸铺在涂油的烤盘上，倒入混合物，用刮刀均匀铺开，送入预热好190度的烤箱烘烤约12分钟，取出后迅速移到晾网上，充分晾凉。

步骤 7

等待蛋糕片冷却时着手制作内馅： 将50克白巧克力加热至融化，逐步加入120毫升鮮奶油，用刮刀搅拌至均匀顺滑，入冰箱冷藏1小时。

步骤 8

打发冷却后的白巧克力奶油，加入50克 Azuki 蜜豆沙，用刮刀搅拌均匀。

步骤 9

把内馅均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，借助油纸均匀卷起。用油纸裹紧，放入冰箱冷藏1小时定型，而后切片食用。

步骤 10

完成，开动啦！

步骤 11

几何立面下午茶套装 (瞿广慈作品) 骨瓷，纳米釉 茶壶 9 x 10 x 15 cm 茶杯 6 x 6 x 8 cm 茶盘直径 12 cm

步骤 12

多角度欣赏

步骤 13

天使果汁玻璃杯 (瞿广慈作品) 无铅钠钙水晶玻璃 7 x 10.9 cm, 300 ml

步骤 14

一捧 （张占占作品） 宝丽石，手绘 20 x 12 x 8 cm

Double X 治愈系美食 | 第三期 抹茶红豆年轮蛋糕的小贴士

每次下厨都应该是一场精致愉快的享受。为了鼓励大家一起改变对厨房的态度，我们把艺术带进厨房。艺术的作用从来都不是雪中送炭，而是锦上添花。

菜谱创建时间：2020-04-24 10:00:27