素鸡也能糟卤醉，夏天小菜 | 有啥做啥

作者： kissbye233

之前做糟卤醉螃蟹的卤汁一直留着，偶尔泡个鸭翅、蛏子、毛豆的 发现素鸡这个豆制品也很行！需要泡久一点。 糟卤汁的做法这里写的简化了些，可以翻下我之前的醉螃蟹，更详细一步步的。

用料

• 素鸡 1条
• 糟卤袋装 350ml2袋
• 上海十年黄酒 50克
• 小葱 4根
• 生姜 3片
• 桂皮香叶 有的话
• 冰糖 1小块
• 酱油生抽 10ml
• 盐 少许
• 花椒 30粒

素鸡也能糟卤醉，夏天小菜 | 有啥做啥的做法步骤

步骤 1

烧糟卤，起锅放入葱姜，大料稍微加热出香味后，倒入超市买的袋装糟卤

步骤 2

煮开的过程中，加冰糖，盐和生抽，味道复杂起来 滚起来就加入黄酒，增加醉的力度。特别有酒量的可以多加点。

步骤 3

滚了之后捞出已经贡献完毕的各种渣渣。卤汁倒入罐子里，室温冷却下

步骤 4

素鸡部分其实很简单，切片，再汆水煮一下减少豆渣味。之后就丢进糟卤汁里。泡三天！素鸡质地比较紧密，没有肉类那么容易入味，需要多泡一些时间 吃的时候夹出来就好啦！ 天热起来特别适合加个小菜

素鸡也能糟卤醉，夏天小菜 | 有啥做啥的小贴士

卤汁要滤渣和加热来除菌，保持好用。酌情可以重做一罐，反正也不贵不麻烦

菜谱创建时间：2020-04-23 22:16:39