先来做芒果泥,两个大芒果加一个香橙,切成小丁。
用料理机打成泥。
加2大勺白砂糖和一大勺柠檬汁,拌匀。
放在小火上慢慢熬煮,至浓稠即可。
冷却后,放入冰箱冷藏,芒果香橙泥就做好了。
淡奶油加30克糖,打至六分发(尚可流动状),冷藏备用。
鱼胶粉与牛奶、少许柠檬汁混合搅匀,小火加热至鱼胶粉融化。如果用吉利丁片的话,可以加热牛奶至60度左右泡吉利丁片至融化即可。
与酸奶、芒果香橙泥混合拌匀。
再与打发好的淡奶油混合,小心搅拌均匀,慕斯馅就做好了。
戚风蛋糕片横切成两片。
将蛋糕片裁小些,比蛋糕模小一小圈即可。放一片到活底蛋糕模中。
倒入一半的慕斯馅。
放上另一块蛋糕片。
再倒入另一半慕斯。抹平。放入冰箱冷藏4个小时。
将冷藏好的慕斯蛋糕取出,脱模。
切一些芒果丁作装饰用。
200克淡奶油加2大勺糖全打发。
将奶油装入裱花袋,直立挤在蛋糕表面,围成两个圈,中间铺上芒果丁即可。
如果是用6寸模,所有材料减半即可。如果是用吉利丁,就用温牛奶泡化吉利丁片即可,第7步可省略。