老北京小吃炸灌肠

作者： 北哥小厨

配料的量是封面图片那样的两盘。

用料

• 红薯淀粉 300克
• 蒜 5瓣
• 盐 少许
• 水 150克

老北京小吃炸灌肠的做法步骤

步骤 1

一半的淀粉（150g），加150g水泄开，小火熬稠（熬的时候筷子搅动，不要熬成了一大坨，变稠就行了）。

步骤 2

加入另一半面粉，和成面团

步骤 3

开水大火，上屉蒸半小时。记得垫屉布，不然粘在锅屉上拿不下来。

步骤 4

蒸好的样子，稍微放凉一点，用烤箱纸裹起来（不裹也行，但是可能会塌），完全凉后放冰箱冷藏。

步骤 5

冷藏后的灌肠就很硬了，拿出切片。

步骤 6

大蒜捣烂，加饮用水，一点点盐，成蒜汁。

步骤 7

灌肠在平底锅煎炸至两面脆。

步骤 8

出锅蘸蒜汁吃，或者把蒜汁直接浇到灌肠上都可以哈。

菜谱创建时间：2020-04-23 21:05:32