【白种元的料理秘籍】超简单泡菜汤 초간단 버전 김치찌개

作者： 菀菀菀菀菀子酱

搬运自老白的油管频道，这款泡菜汤确实超简单但是超好喝啊！我自己已经第三次做了，标题图看起来不像常见的白菜泡菜是因为我这次用的莴苣泡菜。为了方便自己把方子记在这，方子里的计量结合了我自己的实际操作经验，疯狂安利这款汤啊好吃特下饭！ 就算材料不全也可以各种替换或省略，不会特别影响整体味道，我会补充说明在步骤的括号里和最后的小贴士里。 【重要】不看小贴士的人是做不出好吃的泡菜汤der( ͡° ͜ʖ ͡°) 步骤图下次补上（握拳 方子依然为一人份

用料

• 猪颈肉/火锅猪肉片 120-150克
• 淘米水/水 380-700ml
• 泡菜 150克
• 大蒜 2-3瓣/30克
• 大葱 1/3根/30克
• 青阳辣椒/青辣椒+红辣椒 10克
• 韩国细辣椒粉 1勺/15克
• 韩国粗辣椒粉 1勺/15克
• 老抽/韩国汤酱油 15ml
• 韩国虾酱 15克

【白种元的料理秘籍】超简单泡菜汤 초간단 버전 김치찌개的做法步骤

步骤 1

大葱大蒜辣椒洗净，切细或剁碎均可，老白说不用切得好看，但是切长条不行😂（买不到韩国的青阳辣椒用一般的绿尖椒就行，红辣椒没有也可以不放，主要是为了色彩丰富更好看

步骤 2

猪肉洗净切成合适入口的小块，如果用肉片也可以稍微撕开或剪开方便吃。（猪肉只要是带点肥肉的部分都可以，没有特别规定，但是一定不要全瘦，有脂肪出油才能让汤更香啊～我自己通常买肥瘦均匀的火锅肉片因为不用自己切😂

步骤 3

锅内放肉倒水，中小火煮，待充分煮开后续煮5-10分钟左右，倒入泡菜，葱蒜和辣椒，撒入辣椒粉，倒入酱油和虾酱搅拌均匀，再次煮开后续煮1-2分钟即可。（煮开后尝尝味道，可以根据个人口味做微调，辣椒和葱可以留一点点最后出锅装饰用，当然你想额外再切点也可以

【白种元的料理秘籍】超简单泡菜汤 초간단 버전 김치찌개的小贴士

煮肉汤的时候如果不赶时间可以多煮一会儿，按老白说就是煮到忘记自己在煮汤的程度？把脂肪里的油脂越充分熬煮出来越好。 淘米水没有的话用一般的水就行，当然饮料和汽水不行😂 虽然老白的视频里给的水量是380ml但是这个水量煮汤我真的不可啊，就一罐冰阔落再多一点水的样子你们感受一下？还要煮肉煮到忘我？还要放泡菜和调料再煮？而且煮完真的好吃得停不下来啊那个水量两口汤就喝没了😂所以我是差不多翻倍加的水…… 老白说汤好不好吃关键在于泡菜，最好选用发酵时间久一点点的酸泡菜，不可以用刚腌好的新泡菜。不过我们一般能买到的韩国进口袋装泡菜都不是新泡菜所以也不用特别担心？ 韩国辣椒粉有分粗和细，颗粒大一点颜色略深的是粗粉，反之就是细粉，老白说可以两种都放，只有一种也可以只放一种，没关系der。韩国辣椒粉并不会特别辣，主要是上色，如果用国内或其他地方的辣椒粉请注意辣度酌量添加😂 韩国汤酱油没有的话用一点点普通酱油就行，汤酱油味道比较醇厚但是不会特别咸，或者直接加一点盐也可以。 韩国虾酱跟我们一般印象里的虾酱不太一样，没有很大的腥香？味，不是虾酱炒通菜里的那种虾酱啦😂是味道比较淡但是又有点鲜味和咸味的小虾米酱，没有的话可以用鱼露代替，金枪鱼露玉筋鱼露（想起了211😂）等等，不过不同种类的鱼露咸鲜度不同要稍微留意。 放入泡菜和调料再次煮开后如果觉得味道不够有点单薄就再多煮会儿，泡菜汤就是越煮越好吃的～

菜谱创建时间：2020-04-23 15:34:56