零失败回锅肉（川味）

作者： 糖心糖

自己尝试了一回，感觉好棒，关键在于肉爆得好，哈哈哈😄

用料

• 五花肉 500克
• 蒜苗 3根
• 胡萝卜 4根
• 豆瓣酱 2小勺
• 泡椒 适量
• 泡姜 1块
• 蒜 若干瓣
• 老姜 适量块

零失败回锅肉（川味）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，冷水下锅，煮30分钟，迅速放冷水，然后用纸巾吸干水分（防止后期爆油得时候太溅）切薄片，小火爆油。

步骤 2

我的五花肉有点肥，所以一开始加入的菜油比较少

步骤 3

看到了吗？爆成这种有点黄黄的感觉刚刚好。这时候觉得油太多，可以留一点在碗里放冷藏，下面用超棒

步骤 4

肉爆好后，放一边，放入除了胡萝卜和蒜苗的全部佐料，炒香，然后再和肉混合

步骤 5

这是之前准备的配料，可以准备下锅了

步骤 6

还是肉放一边，单独炒胡萝卜（否则很容易把肉炒老了），可以适当给胡萝卜加一点盐（自己把握哈）

步骤 7

胡萝卜炒不多好了，就可以加蒜苗了

步骤 8

最后混合，起锅🥰

菜谱创建时间：2020-04-23 14:54:58