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咸蛋黄鲜肉粽子的做法
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咸蛋黄鲜肉粽子

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作者: 大饭粒儿
大饭粒儿

咸蛋黄鲜肉粽子的用料

咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净,带皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉适量,搅拌均匀。用压蒜器把蒜头压成蒜蓉加在肉里,再加一块腐乳,一小勺腐乳汁,一小勺老抽,再次搅拌均匀。(这时候五花肉已经变得很香了)在冰箱中放4小时等肉腌制入味

步骤 2

糯米洗干净,用水泡至少半小时。起一个油锅,将泡好的糯米稍滤干水,放入锅里炒,加少量盐,炒到米粒均匀的裹上油微微变黄即可

步骤 3

粽叶用水洗干净,煮一锅热水烫一下,见到粽叶变软就可以捞出来了

步骤 4

咸蛋黄切开,一般一个粽子放1/3个蛋黄就够了

步骤 5

准备工作都做好,就可以动手包啦!两片粽叶光滑的一面朝上,错开叠在一起,剪掉头尾,卷成一个漏斗形,接着往里面填糯米。把漏斗尖儿填好,压实;放蛋黄,再填一层糯米,压实;放腌好的五花肉1到2块,再填一层糯米盖住五花肉,压实。这时整个漏斗都差不多填满了

步骤 6

再用一块剪去头尾的粽叶包住漏斗没有粽叶的那条边缘,向对面折好,差不多能盖住漏斗底面为好。最后想办法把剩下的粽叶对折,把粽子包好压实,用绳子紧紧滴五花大绑起来~~(多余的粽叶剪掉)这过程,就自己发挥动手能力,尽量把粽子整成金字塔形状吧。一般一个粽子包成女生拳头大小就比较合适了

步骤 7

放高压锅,把粽子泡水里,选择“豆类蹄筋”,压呀压压压。等开锅就可以吃到香喷喷的粽子啦。如果是普通的锅,就请煮煮煮煮煮至少1个半小时吧

咸蛋黄鲜肉粽子的小贴士

粽子的咸淡都凭自己口味调味,宁淡勿咸。最好不要用酱油拌糯米,要让咸蛋和五花肉以及粽叶清香的味道渗透交融在糯米里,口味才有层次感。粽子里还可以加泡发的香菇和虾米。喜欢豆类的同学可以加豆子。其实糯米本身比较难消化,再加上太多豆子的话肠胃负担会很重,所以~不建议加豆类了。用生咸鸭蛋的蛋黄,不要用真空包装的成品蛋黄。

菜谱创建时间:2012-06-12 19:32:39
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