🌸糖醋排骨🌸

作者： 黎氏花

寻寻觅觅糖醋排骨的方子已经半年了，尝试可不下5种做法，每次都不满意。昨天看到了方主“小星系”的方子，今天做了一下，简直太喜欢了。于是稍加改良，去掉了一些步骤，按自己的喜欢加上一些细节，记录下来，供自己后续使用。在此感谢原方主“小星系”！

用料

• 排骨 500克
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 姜
• 白糖

🌸糖醋排骨🌸的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，冷水下锅，加姜2片，少许料酒，大火烧开，撇去浮沫后捞出排骨。

步骤 2

重新起锅，锅里放热水下焯好的排骨，水要没过排骨。加少许料酒，姜2片，葱段。大火烧开，转中火加盖炖30分钟。炖好的排骨捞出，排骨汤倒出备用。

步骤 3

腌渍排骨：炖好的排骨用1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，2勺醋腌渍，20分钟。（因为热锅热油会直接封住肉的外表，糖醋汁难以进入肉里面，导致肉不入味或有腥味，所以需要腌渍。）

步骤 4

起锅，锅内放少许油，倒入腌渍好的排骨（腌渍用调料也一起倒进去）翻炒片刻，倒入排骨汤，加3勺白糖，大火烧开，转小火，加盖焖10分钟。

步骤 5

开盖，大火收汁，快收干的时候沿锅边加1-2勺醋。收干汁即可出锅。

菜谱创建时间：2020-04-23 13:30:49