网红刺脑包

作者： 白夏至草

刺脑包也叫树头菜，刺老芽等等，云贵川的人都吃，而且大多数人觉得好吃，也算是掐尖儿的一种。我好像一般爱吧，在以前写的野菜排行榜里，我只给了刺脑包一星的排名，原因是清洗麻烦，那刺太戳手，而且，味道也算不上惊人。 但野菜往往这样，你能接受那个味道，或者你从小习惯了那个味道，它就会长在你心里，年年想它。 在滇西小哥和李子柒的视频里，它都出现过，想不红都不行。 不用多， 往前推15年，我们周边的小县城里它还鲜少露面，现在不一样了，出名让它变得比其他野菜贵一些，附和说它好吃的人也多起来。我至今不喜欢刺脑包打蘸水，炒的还能接受。

用料

• 刺脑包 一小盆（两次合计）
• 独蒜 两个
• 熟火腿 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 干椒 1个

网红刺脑包的做法步骤

步骤 1

第一次买的，全是嫩芽，但瘦小

步骤 2

看看上面的尖刺，曾经有两枚刺直接留在我手上的肉里

步骤 3

清洗干净，锅里烧水，水开下锅焯水

步骤 4

焯水后马上过凉水，保持绿色

步骤 5

因为数量多，一次吃不完，所以我拿去晾干水分，用密封袋装好放冰箱下次取出来就可以炒

步骤 6

这是第二次在超市买的，肥硕，死贵

步骤 7

同样的，焯水

步骤 8

待切的变成嫩绿色的刺脑包

步骤 9

两次炒的方式相同，独蒜切片，火腿切小

步骤 10

锅里放油，先放干椒段，再放蒜片，然后放火腿

步骤 11

把切好的刺脑包放下去，翻炒，慢慢炒，等它熟，炒熟后放盐调味，然后起锅。

步骤 12

第一次的，细碎，香

步骤 13

第二次的，也好吃

步骤 14

这是滇西小哥在割树头菜

步骤 15

这是李子柒在割刺脑包 所以它也算网红菜吧

菜谱创建时间：2020-04-23 08:00:58