姜黄奇亚籽蔓越莓小清新欧包

作者： 米茶Lin

颜色上黄色搭配点点红色，奇亚籽点缀其中。口感上吃不出姜黄粉的独特味道，一口嚼下去奇亚籽和蔓越莓让口感很丰富。姜黄具有抗炎作用，很友善的超级食物。我做鸡肉料理的时候经常会放。放进面包是为了姜黄色的小清新感觉呢！ 当天 早上9点喂养酵母 下午两点左右 酵母的最佳活跃状态开始混合主面团 下午6点左右整形 冷藏二发 第二天早上八点烤制。

用料

• 活跃的天然酵母 80g
• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 50克
• 奇亚籽 1 tbsp
• 姜黄粉 4g （1tsp）
• 水 350克
• 盐 8克
• 蔓越莓干 50g

姜黄奇亚籽蔓越莓小清新欧包的做法步骤

步骤 1

混合水、酵母、奇亚籽、高筋粉、全麦粉、姜黄粉。用手捞面两分钟。密封静置。

步骤 2

30分钟后，加入盐并继续捞面一分钟。密封静置。

步骤 3

30分钟后，第一次折叠，密封静置。30分钟后第二次折叠，密封静置。

步骤 4

30分钟后，平板铺，撒入蔓越莓干，折叠好，加盖静置。

步骤 5

45分钟后再折叠。加盖静置。

步骤 6

45分钟最后一次折叠。加盖静置。

步骤 7

1小时后整形，入发酵藤篮，冰箱冷藏二发12-14小时。第二天早上，铸铁锅放入烤箱预热230C 至少45分钟。从藤篮里倒出面团，表面刷一层水，割包，转移到锅里加盖烤20分钟，去盖子降温220度，再烤20分钟，上色均匀。

姜黄奇亚籽蔓越莓小清新欧包的小贴士

以上操作在室温26-27度中进行的。一发整个过程4个小时，发到6分，我感觉欠一点儿，应该整形完再室温发半小时，然后冷藏。

菜谱创建时间：2020-04-23 07:06:43