左邻右舍都夸好吃的糯米卷

作者： Jocylynn

我是潮州姑娘，嫁给客家人！以前因为工作原因，很少有机会去喝早茶！后来嘛，则天天有时间上酒楼喝早茶，其中有款 糯米鸡，和糯米包，孩子奶奶很喜欢吃，为了投其所好，今天我也试试糯米卷的做法！1000克面粉做的糯米卷，一出锅就被家婆拿走好多，说是送给她的闺蜜，还有邻里邻居的！收获了一大片好评！关键是孩子也喜欢吃，一人可以吃两个，不信，你试试

用料

• 糯米 2斤（多一点会更香，我觉得自己放少了）
• 干香菇 12朵
• 腊肠 两根
• 虾米 一碗
• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 少许

左邻右舍都夸好吃的糯米卷的做法步骤

步骤 1

千年不变的把面揉成光滑的面团发酵！在无数次搓揉面粉中发现一个小窍门，把面粉搅成面絮后，双手放点油，全程不用再加面粉，也不怕粘手！大概揉个20分钟吧，越光滑越好喽！盖上保鲜膜等待发酵！这个时间可以做点别的，例如给孩子洗澡什么的

步骤 2

天气热，半个小时左右就发酵成如此的蜂窝状了，取出揉面排气，分成5个大点的剂子，用擀面杖擀成长方形，如有多余的边边角角，切掉即可！

步骤 3

糯米和冬菇提前泡发三个小时，没有揉面团之前先调馅料，因为后面蒸了糯米后要等它放凉才可以做！两根腊肠切碎，冬菇切碎，虾米用水浸泡！先把腊肠炒一下，煸出油，放冬菇和虾米继续翻炒5分钟，再把浸泡后的糯米放入一起炒，过程看感觉！放点蚝油和盐调味，然后放锅里大火蒸40分钟，时间可推久，越熟越好吃！摊凉糯米的过程就可以去和面了！

步骤 4

放凉后的糯米

步骤 5

平铺在擀开的面剂上，然后慢慢卷起来

步骤 6

用面刀切，大小随心！底部放油纸，或者刷层油！放置锅里二次发酵30分钟，大火蒸15分钟，关火后记得过5分钟再揭盖！因为是晚上做的，灯光问题哈，但是不影响口感

步骤 7

隔着屏幕都能闻到的香味！给你留一个？！

菜谱创建时间：2020-04-22 23:19:23