雪媚娘、大福-夏季必备甜品（详细讲解教程）

作者： 小翠姑娘c

这个小可爱有好多名字呀，雪媚娘、日本大福、雪胖子、糯米团子……等等。 自己吃一定要用好一点的动物奶油（比如蓝风车、铁塔、总统、安佳等等呀……）吃起来比较健康又不腻，夏季下午茶来上两个，真是太舒服了😌 这个有冰淇淋馅的，有奶油水果的，我这是简单奶油版哈，水果按你们自己喜欢的加就可以了。 当天吃完口感最佳。

用料

• #皮的部分（这方子份量大概我大概做了7cm模具的9个雪媚娘，要做多一点的按方子做2倍自己累加就可以啦）
• 糯米粉 75克
• 玉米淀粉 15克
• 糖粉 25克
• 玉米油/（无味即可） 20克
• 常温水 88克
• #馅的部分
• 奶油 160克
• 白砂糖 13克（喜甜的按奶油的10:1）
• 盐 1克（做咸味奥利奥奶油的）
• 芒果、奥利奥饼干（碎） 按自己喜好来添加
• #糯米粉50克+（炒来擀面皮的时候用的，可以多炒一点，用不完可以保存起来的不会很快坏的）

雪媚娘、大福-夏季必备甜品（详细讲解教程）的做法步骤

步骤 1

把粉类都过筛（不易结块），加入油和水拌匀至顺滑状。如果没有糖粉的，可以把细砂糖加配方量的热水把糖融化一下，放凉了再拌入就可以。

步骤 2

搅拌好盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞洞

步骤 3

水开上锅蒸15-20分钟，具体时间按你做的量大小进行调整哈（⚠️千万别蒸太长时间，蒸太久粉团水份流失多变得太干，收缩性变小，擀皮的时候很难擀开） 蒸好打开保鲜膜晾凉

步骤 4

期间我们来炒一点手（熟）粉，1⃣️可以用无水无油的锅中小火炒，要一直不停翻炒，有香味散出颜色有点淡黄就熟了。2⃣️可以直接倒烤盘150度10分钟左右烤一下，不用垫油纸。

步骤 5

喜欢奥利奥的，可以买奥利奥碎也可以用饼干，把中间白色的夹心刮掉，不然太甜，再用厚一点的袋子压碎即可

步骤 6

准备你喜欢的水果切块，右图是压好的奥利奥饼干碎。

步骤 7

面团不烫手的时候就可以拿出来带手套揉一下，揉至比较光滑的面团就可以了。分成大概25g/个 团团。做得多的话用保鲜膜盖起来

步骤 8

分好面团再来打发奶油（太早从冰箱拿出来容易化），把奶油跟糖称在一个盆里打发。 ⚠️⚠️打发淡奶油的盆子打蛋头一定无水无油干净的。打蛋盆底下要坐冰，尤其夏天，奶油化得太快了。⚠️夏天可以把打蛋盆和打蛋头提前放冰箱冰下延缓奶油融化速度。

步骤 9

打发至8成发就可以，像这样纹路不消失提起不滴落，不能太稀了。融化得很快哦。

步骤 10

用熟粉涮一下模，让模沾上一层薄薄的粉（防粘） 我用的7cm的雪媚娘模具，没有模具的，你可以用个小碗，只是起到辅助整形作用。

步骤 11

撒点熟粉，用擀面杖把面皮擀大擀开，像擀饺子皮那样

步骤 12

擀得比这大一些，也不要擀很薄哈，吃起来才有口感。

步骤 13

擀好的皮里先加入奶油边边上抹匀，填入水果，再盖上奶油

步骤 14

像包包子一样捏起来，不要求很漂亮，但要捏紧捏饱满别漏了

步骤 15

捏出来有小坨坨的可以揪掉也可以按下去也可能刚刚好，我是揪出来了（揪下来的累起来也还可以再做一个，不浪费）把收口处再拍一点干粉防粘

步骤 16

盖上油纸模直接倒扣过来就可以取出了……家里实在没有这些又不想特意买的话，就用保鲜膜或者蒸包子的油纸垫一下也可以的，自己考虑哈（反正自己吃嘛🌝）

步骤 17

模具拿起来就是一个白白胖胖的大福了，是不是好可爱。哈哈哈

步骤 18

我做了四个原味奶油后，又做了些咸口奥利奥奶油（😋这个真的超级好吃，强烈推荐的）在奶油里加入一点点盐和奥利奥碎再用打蛋器拌匀就可以了

步骤 19

做好之后放冰箱冷藏一小时以上定型就可以开吃了。因为自己吃，贪心得我的芒果放太多都不小心露出来了哈哈哈

步骤 20

切了两个给你们看下切面图，我这里天气太热了一拿出来就化了哈哈，但这就是传说中，皮薄（软）馅多的雪媚娘了🌝🌝🌝

步骤 21

还有是直接填的奥利奥碎，也是好好吃，这个奶油一点都不腻。

雪媚娘、大福-夏季必备甜品（详细讲解教程）的小贴士

哎呀，终于啰嗦完了，写的也许不是很专业，但把我知道的细节都讲解分享给你们了，喜欢的呢，你们就动手试试，不喜欢也别喷，有问题可以留言一起探讨，别随便给低分哈，写谱也不易啊（毕竟没薪水的）请珍惜免费方子哈🙏

菜谱创建时间：2020-04-22 21:24:42