红豆沙面包

作者： Nancy_999

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 200克
• 酸奶 90克
• 细砂糖 65克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 酵母 6克
• 盐 5克
• 豆沙 适量
• 全蛋液 适量刷表面用

红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外所有材料放入厨师机中，低速混合，之后高速转十分钟（牛奶留10-20克视面粉吸水情况添加，这次用的金象高筋面粉）

步骤 2

加入黄油，继续高速和面，过十分钟观察面团情况，直到揉出手套膜

步骤 3

室温发酵到两倍大，手指沾干面粉戳一下不回弹就是发好了，如果回弹说明时间不够没发好，如果面团回缩就是发过头了

步骤 4

面团排气，分成十个小面团，醒发十分钟

步骤 5

把面团擀成牛舌状，抹适量豆沙然后卷起来

步骤 6

把卷好的面团压扁，用刀从中间切开，末端不要切断，然后编起来

步骤 7

放入烤箱中上层，下层加一碗热水进行二次发酵

步骤 8

发酵到1.5-2倍大小，刷鸡蛋液，撒适量芝麻，预热烤箱180度

步骤 9

热风烤箱180度烤25分钟，注意观察颜色十分钟左右盖锡纸

菜谱创建时间：2020-04-22 20:32:22