无需揉面的简易自制烤麸

作者： 样样妈

Mark：今日份新品-面筋烤麸 疫情封闭不了一颗爱吃的心[坏笑] 发现一个新粉：谷朊粉（又称面筋粉） 做面筋、烤麸、油面筋的神奇粉粉[哇] 参考了厨友的方子加上自己的想法，第一次做，先做个记录。

用料

• 谷朊粉（枣花牌） 200克
• 温水 300克
• 酵母粉（可不加） 2.5克
• 花生
• 芝麻
• 紫苏籽（可不加）
• 木耳
• 辣椒粉
• 蒜末
• 葱末
• 盐
• 酱油
• 陈醋
• 花生油 适量
• 花椒 4粒

无需揉面的简易自制烤麸的做法步骤

步骤 1

1、300克温水 2、200克谷朊粉+2.5克酵母，混匀。一定要混合均匀 3、将粉慢慢加入水中并不停搅拌抓匀，面筋粉特别吸水，要慢加粉，快抓揉。 4、多余的水倒掉，静置发酵3小时 5、笼屉抹油，面筋团按扁中大火（至水开）再转中火蒸40分钟。一定要加够水 6、蒸好后不要打开盖子继续焖至自然凉

步骤 2

花生、芝麻、紫苏籽分别炒熟，花生打碎，不用太碎，有颗粒才比较香。吃不了的可以以后拌面吃

步骤 3

木耳煮熟撕小块；除花椒和蒜以外其他料放好，从下到上分别是烤麸、木耳、干料、小葱末、辣椒粉；热油关火放花椒粒、蒜末（爱吃辣蒜的可以不用热油烫），浇到辣椒粉上；加酱油、陈醋、盐调味。

无需揉面的简易自制烤麸的小贴士

烤麸很容易入味，因此一定要拌匀。

菜谱创建时间：2020-04-22 20:09:13