鲜嫩多汁的手撕酱油鸡！好吃到舔手指！

作者： 爱做饭的尧哥麻麻

之前做过几次酱鸭，爸妈赞不绝口。自从我接管了厨房的位置，爸爸那个酒量，就是蹭蹭的往上涨！在盒马本来买鸭，继续做酱鸭。结果不小心买成了鸡🐔。那就做个手撕酱油鸡呗~ 做的时候，厨房就一阵阵香味飘出，儿子，爸妈进进出出不停看锅里，大概肚子已经被饿扁了！ 出锅之后，果不其然，饿狼扑虎一样，儿子说，妈妈你给我做的是大羊腿嘛？😂毕竟人家4岁，，原谅了他的。最后说太好吃了，太下饭了！ 来吧，一起做起来！

用料

• 鸡 半只
• 冰糖 6颗
• 酱油 30ml
• 老抽 1小勺

鲜嫩多汁的手撕酱油鸡！好吃到舔手指！的做法步骤

步骤 1

先将鸡身洗干净，沥干水，正反均匀抹一点点盐。

步骤 2

锅里，小火，放油和冰糖，慢慢把冰糖熬化，等到冰糖彻底融化，呈焦糖色了，把鸡放进去，均匀的炒出糖色。这个过程一直都小火。

步骤 3

糖色完成后，准备一碗大概能末过鸡身的分量的冷清水，用汤勺先挖2勺到鸡身上。这个做法是让鸡皮温差极速变化，做出来之后鸡皮不会太油腻，反而更有弹性。一直中小火，等到酱油烧开，再一次用冷水2勺淋到鸡身鸡皮上。一直这样反复锅里的水差不多末过鸡身就可以。

步骤 4

一直用中小火煮。不要盖盖子噢（盖盖子鸡皮容易软腻）。直到汤汁收干。就可以出盘啦。稍微冷一点，一家人就可以尽情的手撕这只鸡啦😄泄气！爽！

步骤 5

好吃噢😊

步骤 6

撒点芝麻更加香！

鲜嫩多汁的手撕酱油鸡！好吃到舔手指！的小贴士

▪熬糖色的时候一定用小火 ▪煮的时候一直用中小火 ▪倒水的时候分几次把水淋到鸡皮上，直到准备的水淋完。 ▪煮的整个过程不要盖锅盖，鸡皮会很有弹性！

菜谱创建时间：2020-04-22 20:03:58