松软细腻--花纹蛋糕卷🍥

作者： 屁屁崔

自从上次电饭煲蛋糕做的还算成功以后我就彻底爱上了蛋糕，口感细腻，下午茶一块蛋糕配上一杯咖啡或牛奶，简直不要太幸福。 我家巧克力太多了，需要大量消耗一下，所以就用来装饰蛋糕表面。不喜欢巧克力的话可以不用考虑巧克力拉花那一步哦。

用料

• 鸡蛋 4个
• 巧克力 20克
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 70克

松软细腻--花纹蛋糕卷🍥的做法步骤

步骤 1

盆中加入50g牛奶➕20g砂糖，摇晃至砂糖融化后➕30g玉米油，搅拌均匀，完成乳化作用

步骤 2

筛入70g低筋面粉，搅拌至没有干面粉即可。蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆中，蛋黄加入面糊中。

步骤 3

“Z”字形搅匀，搅匀后放置一边备用。

步骤 4

巧克力隔水加热融化，家里有可可粉是最好的，不会使蛋糕糊太过于消泡

步骤 5

蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋稳定气泡，40g砂糖分三次加入，第1️⃣次：出现大气泡时

步骤 6

第2️⃣次：有纹路时

步骤 7

第3️⃣次：纹路清晰时

步骤 8

打发至提起打蛋器有小尖角即可

步骤 9

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（不要画圈）

步骤 10

将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中

步骤 11

翻拌均匀，不要画圈以免消泡

步骤 12

取出一点蛋糕糊与巧克力翻拌均匀，装入裱花袋中

步骤 13

其余蛋糕糊从高处倒入烤盘中，震出气泡后用刮板刮平。烤箱160°C预热。

步骤 14

将巧克力蛋糕糊像上边图案（左）一样斜角挤出，再准备一根牙签，像上边图案（右）绿色线来回拉。（忘记拍照了，补一张之前拉过的🌸）

步骤 15

烤箱中层上下火160°C烤25分钟，烤到20分钟的时候观察，如果上色了就盖锡纸，如果没上色就调到170°C上色，毕竟每个烤箱都有自己的脾气。（我们家是风炉，全程150°C烘烤）

步骤 16

时间一到立即取出，放凉，手心感受温度不烫手即可，一定要放凉不然会沾皮。然后再取一张新油纸覆盖，倒扣，底部油纸揭下再盖上，晾至不烫手。正常蛋糕卷为了卷着好看需要打斜切掉一部分，我觉着自己家人吃没必要浪费，就没切～

步骤 17

先用刀横着轻轻划几下（方便卷起，不要划太深）再利用擀面杖卷起。我做的是蜜豆卷，也可以夹奶油，卡仕达酱，肉松，果酱等等。

步骤 18

放凉切开即可，完美的下午茶～

菜谱创建时间：2020-04-22 18:44:34