八寸戚风蛋糕

作者： 明天吃什麼_

喜欢戚风蛋糕的柔软和绵密的口感，那个按下可以回弹的像海绵的小东西，今天就让我们来做吧

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶/水 70克
• 玉米油 65克
• 蛋黄细砂糖 30克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白细砂糖 45克
• 柠檬汁或白醋 2滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，牛奶，玉米油混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉用z字划法，到无面粉颗粒，备用

步骤 4

蛋白加入柠檬汁和三分之一砂糖打发到粗性发泡

步骤 5

再加入三分之一砂糖，打发到无大气泡

步骤 6

最后加入剩下的白砂糖继续打发

步骤 7

打发到图中用搅拌器挑起稍微变弯可以固定住也就是湿性发泡的蛋白霜

步骤 8

蛋黄糊倒入三分之一蛋白霜，用翻拌的手法混合均匀

步骤 9

在把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，继续用翻拌的手法混合均匀

步骤 10

最后倒入模具，振去大气泡，烤箱预热150℃，烘烤60分钟

步骤 11

烘烤后，拿出，冲离桌面约20厘米高的空中振下，马上倒扣

步骤 12

等到完全冷却，脱模即可

步骤 13

切出来是这样的哦

八寸戚风蛋糕的小贴士

1.一定要烘烤到位，不然拿出会回缩！！ 2.要完全冷却才能脱模，不然也会回缩！！

菜谱创建时间：2020-04-22 18:32:19