溜豆腐❤鲜香韧滑滋味足，光盘也不会长肉

作者： 起司喵mia

豆腐是我最钟爱的减肥菜品，丰富的植物蛋白集饱腹、营养、低脂、健康于一身，而贪吃却懒散的我，坚持口味与快手全都要，于是逼出了这道最拿手的菜——溜豆腐，豆腐做的好，真的比肉香(＾－＾)V

用料

• 豆腐 1块
• 油 5g
• 盐 2g
• 泡椒（可选） 5g
• 蚝油 1勺
• 生抽 1 勺
• 老抽 0.5 勺
• 白胡椒 5 g
• 水 200ml
• 水淀粉 30ml
• 什锦菜（可选） 100g 左右

溜豆腐❤鲜香韧滑滋味足，光盘也不会长肉的做法步骤

步骤 1

豆腐切块 我一般用北豆腐，柔韧性好口感佳。 豆腐切块如图切法，省时省力✌️

步骤 2

豆腐下锅 油热下葱姜蒜煸香，喜欢辣口可以放干辣椒或泡椒炒香 豆腐下锅微煎一下，微脆的表皮能让口感更丰富

步骤 3

调味 先加200ml 左右的水避免干锅，然后加入老抽或红烧酱油调色，再加入蚝油和生抽调味。 比例为：老抽 0.5+蚝油 1+生抽 1（1 勺大概 7g 左右）

步骤 4

调味关键，菜的灵魂 5g 白胡椒，调好水淀粉勾芡，放入 2g 左右的盐，收汁儿出锅~~

溜豆腐❤鲜香韧滑滋味足，光盘也不会长肉的小贴士

Tips 1. 白胡椒是灵魂，是关键！提味全靠它~勾芡抱汁也是豆腐好吃的一大法宝~大部分北方人都好这口儿~ 2. 步骤不要错： 水-料汁（生抽蚝油老抽等）-白胡椒-盐-水淀粉 料汁先放会巴锅，先放胡椒盐可以更均匀的入味，最后水淀粉收汁儿~ 3. 可以放些什锦菜，在豆腐之前下锅扒拉一下，再下豆腐～剩下步骤不变～营养更均衡～

菜谱创建时间：2020-04-22 15:29:24