芝麻海苔肉松蛋糕卷

作者： Soda-Pan

甜口的蛋糕吃腻了，就试试咸口的吧~ 肉松蛋糕用来哄小朋友最棒了，简直是小朋友的最爱 *≧▽≦ 当然，大朋友也很喜欢~

用料

• 【蛋糕体】
• 鸡蛋（带壳65g） 4个
• 低筋面粉 55克
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 40克
• 盐 1克
• 肉松 10克
• 白芝麻 3克
• 海苔碎 0.5克
• 【内馅】
• 沙拉酱 30克
• 肉松 30克
• 模具 28×28方形烤盘

芝麻海苔肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕体用到的所有材料

步骤 2

分离蛋清、蛋黄，分别装在无水无油的碗里

步骤 3

将玉米油全部加入蛋黄中，用蛋抽搅打至乳化完全

步骤 4

再将牛奶全部加入至上一步的液体，用蛋抽搅打至完全吸收

步骤 5

将粉类（低粉、盐）筛入上一步液体

步骤 6

使用蛋抽，用划一字法将面粉拌至无颗粒，再换刮刀整理盆壁上面糊

步骤 7

用电动打蛋器将蛋清高速打发至大鱼眼泡，再加入三分之一的砂糖

步骤 8

继续高速打发至细密小泡，第二次加入三分之一的砂糖

步骤 9

再继续高速打发至出现纹路，加入剩下的砂糖，再打发至提起打蛋器头能拉出小弯钩即可

步骤 10

将烤箱温度调至为180℃预热烤箱

步骤 11

将打发的蛋白霜分三次加入第六步的蛋黄糊中，每次都用翻拌的手法将面糊拌匀至颜色均匀

步骤 12

将上一步的面糊倒入铺好油布的烤盘中，再用刮板将面糊表面刮平整

步骤 13

将海苔碎，白芝麻，肉松分别均匀撒在面糊表面

步骤 14

烤箱预热好后，将温度设置为170℃，时间22分钟，放入烤箱中层烘烤

步骤 15

蛋糕体出炉后，放在网架上晾凉，撕开四周油布围边，表面盖层油纸防止蛋糕体风干

步骤 16

等晾凉至室温（不要等完全冷却），在蛋糕体上面盖块砧板（硬板子就行，方便翻面），将蛋糕体翻面，撕去油布

步骤 17

将蛋糕体头尾横切（方便卷起），挤上沙拉酱，用抹刀抹匀

步骤 18

再均匀铺上肉松

步骤 19

提起蛋糕体一端，用擀面杖做辅助，配合油纸慢慢向前推，将蛋糕卷起

步骤 20

卷好的样子

步骤 21

切块食用，作为早餐或者下午茶都很棒

芝麻海苔肉松蛋糕卷的小贴士

1、蛋黄糊和蛋白霜混合时，尽量要快，用翻拌手法避免过度消泡 2、用刮板整理面糊表面时，不要来回反复刮，大致刮平整就行，刮太多次面糊会过度消泡 3、烘烤温度和时间仅作参考，可根据自家烤箱脾性自行调整

菜谱创建时间：2020-04-22 13:06:42