香橙古早

作者： 小梅子39元照片书

古早蛋糕，一款比较出名的蛋糕，估计很多人都已经吃过了，口感绵软、湿润、香甜，入口即化的感觉，咬一口，还想再咬一口，还想再咬一口，一口接一口，一会一块蛋糕就没了。美味总是很诱人，美味的制作也总是会引得许多人去学习。

用料

• 鸡蛋 6个
• 橙汁 40克
• 面粉 130克
• 细砂糖 100克（蛋清60、蛋黄40）
• 柠檬汁 3-4滴
• 牛奶 80克
• 玉米油 90克

香橙古早的做法步骤

步骤 1

香甜饱满的香橙一只，榨成汁备用

步骤 2

玉米油加热到有纹路，倒入面粉搅拌成无颗粒状

步骤 3

加入牛奶、橙汁、蛋黄、细砂糖，搅拌成顺滑糊糊

步骤 4

蛋清加入3-4滴柠檬汁或白醋，高速打散，调回低速，砂糖分三次加入，打到可以拉起小尖尖的稳定蛋白霜

步骤 5

先挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，切拌均匀，再把蛋黄糊倒到蛋白霜里，切拌均匀。倒进模具里震出气泡（我用的是27*24深8）的方模

步骤 6

烤箱底层放入烤盆，装上三分之二的水；把装有蛋糊的模具放入装水的烤盆里；上下火160度烤40分钟，上火120度下火160度再烤20分钟，烤箱里再放十分钟，戴上手套拿出来放凉

步骤 7

橙味浓郁、香甜嫩滑的蛋糕就可以开吃了

菜谱创建时间：2020-04-22 13:04:33