波兰种椰蓉包

作者： 真馜花

用料

• 高粉-波兰种 50克
• 水-波兰种 50克
• 酵母-波兰种 1克
• 高粉-主面团 200克
• 水-主面团 30克
• 牛奶-主面团 90克
• 奶粉-主面团 18克
• 糖-主面团 40克
• 盐-主面团 2克
• 酵母-主面团 2克
• 椰子油or黄油 20克
• 椰蓉材料请看步骤图

波兰种椰蓉包的做法步骤

步骤 1

波兰酵头: 高粉50克，水50克，酵母1克，材料拌匀发酵至面团有很多小气泡后可直接用or 冰箱冷藏第二天用

步骤 2

波兰酵头和主面团除椰子油的材料混合，揉至扩展阶段

步骤 3

加入椰子油，继续揉至完全扩展阶段，盖保鲜膜发酵至两倍大

步骤 4

此状态是完全扩展阶段

步骤 5

椰子油30克 牛奶30克 糖30克 全蛋液30克 椰蓉60克 所有材料拌匀 入冰箱冷藏半小时

步骤 6

把发酵好面团取出排气，分成10等份滚圆后盖保鮮模醒15分鍾，椰蓉冷藏后也分成十等份,滚圆。如果经常做,椰蓉可以多做些放冷冻保存

步骤 7

取一面团擀圆，将椰蓉包裹，封口捏紧，放一旁，继续做第二个......直至做完所有面团

步骤 8

取一椰蓉面团，压扁并擀成椭圆形。对折，把边捏紧封起

步骤 9

再左右对折，如图一長一短，反面后，在箭头位置剪一刀

步骤 10

然后打开，逐一做完后，套上保鮮袋，進二次发酵

步骤 11

发酵完毕后刷上蛋液，入预热好上下火180度烤箱，16-18分钟

步骤 12

椰香满满

步骤 13

柔软

菜谱创建时间：2020-04-22 11:26:27