糯米烧卖

作者： 飯小廚

从小吃惯了妈妈做的烧卖 一直嫌弃外卖的烧卖除了糯米什么都没有🤣 自己慢慢长大 父母慢慢变老 现在也是我们做传统食物给父母吃的时候了

用料

• 糯米 500克
• 老抽 5勺
• 生抽 5勺
• 小葱 5根
• 蒜 2瓣
• 肉糜 100克
• 香菇 十朵
• 馄饨皮 一斤大约五十张
• 虾米 20克
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 5勺
• 料酒 适量
• 冰糖块 适量

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

这道菜要掌握几个比例 一般糯米，馄饨皮和配料的重量是1:1 :0.5。 老抽生抽蚝油的量是1:1:1。麻油和盐看人个口味。像我口味比较清淡的就不放盐了，因为生抽蚝油里已经有盐分和味精。

步骤 2

糯米清水洗干净 隔夜泡在冷水里。 第二天沥干水 放蒸笼蒸40分钟 可以尝一下 蒸熟了就行。

步骤 3

如果买的是干虾米 就需要事先用水浸泡半小时。干香菇也一样。泡香菇虾米的水不要扔，之后有用。 所有配料：葱 蒜 肉米 香菇 虾米 切成末。

步骤 4

大火热炒锅 放一点油 油热以后下葱蒜末爆香。再下肉末 放一点料酒去腥。肉变色快炒熟的时候下虾米香菇，放入生抽老抽蚝油翻炒。喜欢口味甜的童鞋可以这个时候放块冰糖，不喜欢甜口味的就不要放了。将泡香菇虾米的水加入炒的料，转小火，盖锅盖，闷15分钟。

步骤 5

15分钟以后转回大火，加入蒸好的糯米饭拌均，加入少量麻油提色。此时可以尝一尝糯米饭的味道，看看是不是自己喜欢的，可以适量调整。关火 等糯米饭半凉就可以开始包烧卖了。

步骤 6

选馄饨皮是因为蒸好以后烧卖会显得晶莹剔透。但是包烧卖前要把馄饨皮四个角切掉。可以找一个和馄饨皮差不多大小的杯子或者碗倒扣在皮上，用刀割下四个角。怕麻烦的同学可以直接买饺子皮，但是饺子皮蒸完以后是白色的烧卖外壳，皮吃上去也会比较厚实。

步骤 7

馄饨皮中间放慢料，慢慢往下压，手在三分之二的部位慢慢旋转，捏出一个腰来，正好封口定型

步骤 8

包好的烧卖上蒸锅再蒸五分钟 关火之后闷五分钟 就可以吃啦！

菜谱创建时间：2020-04-22 03:52:11