简易版手指饼干底牛奶芝士慕斯蛋糕

作者： 赛赛粑比

牛奶芝士慕斯蛋糕是油脂奶油奶酪最美最方便的打开方式！不需要烤箱，冰冰凉凉，丝滑柔顺，堪比冰淇淋，又非常健康！

用料

• #蛋糕底部分：
• 手指饼干 1包
• 牛奶 20克
• #奶酪糊部分：
• 吉利丁粉： 10克
• 牛奶 150克
• 砂糖 10+30=40克
• 奶油奶酪 125克
• 淡奶油 180克

简易版手指饼干底牛奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

在小奶锅中称入10g吉利丁粉

步骤 2

继续称入150g鲜牛奶和10g砂糖。

步骤 3

奶锅用80度小火上加热，边加热边确保吉利丁粉和砂糖搅匀。（只有明火建议隔水加热，不要让牛奶沸腾。）

步骤 4

准备手指饼干和模具。这个配方的量可以做出一个比较厚的6寸蛋糕，我做了两个薄的，分别是6寸和4寸的。

步骤 5

在一个平底容器里面倒入20g左右的牛奶

步骤 6

手指饼干在牛奶里很快两面沾上牛奶，均匀铺在模具底部。

步骤 7

在一个搅拌碗里盛入125g奶油奶酪，用微波炉解冻档加热1分钟左右，至室温软化的效果，不要过度加热至融化了。

步骤 8

用手持电动打蛋器将奶油奶酪搅打均匀

步骤 9

倒入加热的吉利丁牛奶溶液，边倒边搅打均匀

步骤 10

用另一个干净的搅拌碗，称入200g淡奶油加30g砂糖

步骤 11

将淡奶油搅打至6-7分发，可以滴落，滴落后会留下痕迹，但是痕迹很快会消失。注意不要打发过硬，否则奶酪糊太稠倒入模具以后表面很难平整。

步骤 12

将打发的淡奶油和奶酪糊混合在一起

步骤 13

这个混合过程不要用电动打蛋器了，会打发过硬的，只用刮刀翻拌就好

步骤 14

用刮刀搅拌均匀，不用担心手法，可以随意画圈。

步骤 15

均匀的奶酪糊倒入刚才准备好的模具中，稍微轻轻震荡，确保没有大的气泡。

步骤 16

放入冰箱冷藏6个小时以上，最好冷藏一夜。

步骤 17

食用之前借助电吹风脱模，用热风在模具四周吹一圈就很容易推出蛋糕。

步骤 18

表面些许不平整没有关系，随便用抹茶粉，可可粉，巧克力豆，彩色糖珠都可以装饰起来的，爱吃奶油的还可以打发淡奶油裱花装饰。

步骤 19

冷藏定型之后尽量24小时以内食用。

菜谱创建时间：2020-04-22 02:25:11