酸辣粉（家庭版）

作者： 好吃嘴_t0ug

用料

• 红薯粉 300克
• 花生米 20g
• 自家酸菜切细（菜油炒好） 适量
• 蒜末 12g
• 小葱 两根
• 姜末 10g
• 酱油 3勺
• 糖 3克
• 盐 3克
• 陈醋 4勺
• 油 两勺
• 辣椒油 适量
• 香菜 两根
• 鸡精 3g
• 藤椒油 适量
• 莴笋叶 适量

酸辣粉（家庭版）的做法步骤

步骤 1

将红薯粉用热水或开水泡软（冷水泡时间相对较长，如果不赶时间也可以用），蔬菜，香菜切小断洗净备用，葱姜蒜切末放入碗里，再放陈醋、酱油、白糖、盐、藤椒油、鸡精（家里正好没肉了，所以这次做的素的）

步骤 2

泡发红薯粉的同时，将酸菜坛里酸菜捞起切细备用（酸菜我选的萝卜、儿菜、酸豇豆、红小米辣），锅烧热倒菜油炒酸菜，炒两三分钟即可出锅（我选菜油的目的是因为菜油炒出来更香，如没有也可用别的油替代）

步骤 3

将生花生米洗净捞出，用开水烫一两分钟滤干水分，锅里倒入适量菜油，冷油下花生米，酥至花生米变黄变脆，控油捞出洒上适量的盐即可。

步骤 4

锅烧至水开，将已泡好的红薯粉和莴笋叶下锅至自己想要的软硬程度捞出，再加入适量开水，倒入炒好的酸菜、花生米、香菜即可

菜谱创建时间：2020-04-22 00:47:05