麻香手撕鸡

作者： shshlm

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。 较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

用料

• 鸡 半只
• 花生米 适量
• 盐 2g
• 香菜 一棵
• 香麻油 适量
• 生抽 15g
• 老干妈辣酱 1勺
• 剁椒酱 1勺
• 蒜 6瓣
• 姜 5片
• 葱 根

麻香手撕鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡（最好是三黄鸡）洗干净

步骤 2

准备好调味料（蒜姜剁碎、香菜洗净、老干妈辣酱和剁椒酱、生抽）

步骤 3

鸡在锅里煮半小时，放入料酒和葱姜（先大火煮沸后中小火煮）等筷子能搓进关火

步骤 4

捞出鸡后放盘里晾凉

步骤 5

然后戴上一次性手套把鸡肉撕成一丝丝，骨头也撕碎

步骤 6

把所有调料放入盆中和鸡一起搅拌（喜欢颜色淡的生抽可以不放，就多放点盐），再放入香麻油量可以多点这样会更香，最后再放入适量花生米和香菜末搅拌，这个忘拍照了

步骤 7

最后装盘就做成了一盆麻香手撕鸡

麻香手撕鸡的小贴士

喜欢辣点的厨友可以剁椒酱或者老干妈辣酱多放点，喜欢香的厨友香麻油和花生米可以多放点，还可以撒上白芝麻

菜谱创建时间：2020-04-21 22:29:44