墨鱼红烧肉

作者： kiddo妈

墨鱼又称乌贼，味道鲜美且营养丰富，尤其对女生塑造体型和保养肌肤有保健作用。与猪五花烧在一起既有肉香又带海鲜的鲜味，妥妥的米饭杀手。

用料

• 五花肉 500克
• 墨鱼 500克
• 料酒 适量
• 姜 2片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄冰糖 适量

墨鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉均匀切块，洗净后入冷水汆水，水开时倒入料酒开盖煮一会，待酒味挥发，用温水将浮沫冲洗干净。

步骤 2

将姜片、五花肉、生抽、老抽、黄冰糖一起放入锅内，倒入开水（没过肉既可，也可用啤酒），然后大火烧开，小火焖煮1小时。

步骤 3

墨鱼请店家宰杀，烹饪前洗净切块，在红烧肉收汁时加入，因为墨鱼易熟，无需久煮，这样口感才会鲜嫩。

步骤 4

待汁水收到粘稠浓厚即可出锅。

墨鱼红烧肉的小贴士

1.墨鱼我喜欢选本港（东海）的热气（非冰冻）墨鱼，这种墨鱼不腥，也不缩水，所以无需汆水。 2.五花肉选有品牌的冷却肉（不是冷冻肉噢），没有肉腥，口感也好，肥瘦相间带骨头的最好吃。 3.调味请跟据个人的喜好进行调整。 菜谱中的图片是我用厨房料理机做的，家有该料理机的小伙伴可按从下步骤烹饪： 1.同步骤1 2.将步骤2中的材料一同加入锅中，加开水（啤酒）150ml，盖盖慢煮功能，40分钟/速度1A/110度。 3.加入墨鱼，盖盖打开顶部小盖，慢煮/10分钟/速度2A/140度收汁，具体时间请跟据实际情况调整。

菜谱创建时间：2020-04-21 22:05:55