新手友好配料简单·麻辣香锅鸡翅虾

作者： 赏心月慕

海外党最馋的美食前三里一定有麻辣香锅吧！这个菜谱收录了我几年来不断调整和完善的做法，可以很肯定地告诉大家，无需火锅底料和干锅料也能炒出餐厅的味道！一起来看看具体步骤吧：

用料

• 虾 20只
• 鸡翅中 8个
• 土豆 2个
• 藕 1节
• 金针菇 2把
• 千页豆腐/豆腐皮/腐竹 随意
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 花椒 20粒
• 干辣椒 5个
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 盐 白胡椒粉 蚝油 花椒油/麻椒油 克
• 香叶2片 八角1个

新手友好配料简单·麻辣香锅鸡翅虾的做法步骤

步骤 1

今天的麻辣干锅虾做得一级棒，我觉得调味已经很成熟了，所以总结一下方子供大家参考： 1⃣️虾剪掉虾枪虾须除肠线，用白胡椒粉、盐和姜末腌制；琵琶腿剔骨留肉切大丁，用盐、五香粉、生抽腌制；土豆切厚片、藕切薄片、金针菇洗净备用；千页豆腐切厚片备用；洋葱一颗切成丁，大蒜5瓣拍扁，干辣椒和香菜切段，备用。 2⃣️起锅烧油，将配菜分别下锅炸，土豆片炸到两面金黄、藕片炸干、虾壳炸脆、鸡丁炸半熟、金针菇过油。分别盛出，滤干油分备用。 3⃣️锅里留平时炒素菜2倍的油，小火下洋葱碎、大蒜和花椒干辣椒，多炒一会，洋葱焦化之后放一勺郫县豆瓣酱，再放两片香叶一颗八角增香，略炒 4⃣️按顺序放入鸡丁、虾、千页豆腐、土豆、藕片、金针菇，原则就是等荤菜炒干炒香之后才放素菜 5⃣️按照个人口味，放盐、生抽、老抽、蚝油、花椒油或藤椒油，不断翻炒直到食材均匀入味，尝尝味道，进行调整 6⃣️点睛之笔来了！往锅里加一点白糖！这一点甜味能丰富口味上的层次，非常提味，让干锅在麻辣鲜香之外还有一点点说不出来的美妙，让你一口接一口 欲罢不能 7⃣️倒入自己腌的酸辣萝卜条，略微翻炒，撒白芝麻和香菜段，关火装盘。

菜谱创建时间：2020-04-21 21:52:35