将A色拉油,鲜牛奶以及盐混合,用手动打蛋器缴打均匀(水油混合);
将鸡蛋打入无水无油的大盆里,加入细砂糖和蜂蜜
在锅里加入半锅水,把盆放入水中,开小火,边加热,边用干净的手动搅拌,(隔水加温)直到砂糖与蛋液混合均匀
当水温达到人体温度时(36度,用手指碰水感觉到有温度时),把盆端离温水,开始用电动打蛋器中速搅打
蛋液在搅打过程中的变化,一直中速搅打到提起蛋液,呈缎带状,落下的痕迹5秒内才慢慢消失。蛋液打发完成
分两次筛入面粉到打发好的蛋液中,用刮刀从底部向上搅拌(不要顺时针或逆时针搅拌),直到看不到颗粒状,充分融合;(此时开始预热烤箱,180度)
取1/3的面糊倒入1中做好的水油盆中拌匀
将拌匀的糊糊倒回至剩有2/3面糊的大盆中,用刮刀彻底拌匀
拌匀的面糊马上倒入纸杯中(8分满), 放入烤箱中下层烘烤20分钟左右
(1)做这款蛋糕的时候一定要控制好时间,搅拌时间一定不要过长,以免蛋糕糊消泡。 (2)我用纸杯制作,烤得过程中蛋糕顶端开裂了。如果用小点的模具,如硅胶马芬杯,那表面就不会开裂。(用小模具,要放在烤箱的中层)