香蕉巧克力可可软欧包 面包 吐司 玛捷斯（附超详细整形手法小视频）

作者： Wanglinda琳达

以上在标题中的所有材料都是我最爱吃的，把它们组合在一起，哇咔咔 幸福感“爆棚”有没有！（高兴的“扭”起来）我突然想把这款面包🥯起名叫“烂香蕉也有春天”哈哈😄！ 上次做了一个“香蕉🍌玛芬”，这次又有软欧包，以后再也不怕家里有烂香蕉啦！有谁和我一样，特别喜欢买香蕉，但不咋吃，而且一定要买特别好看的大的看着它慢慢变黑，可能我有“病”😂 我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，也欢迎你成为我们中的一员，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）谢谢喜欢和关注！

用料

• #6个的量
• 高筋面粉 500克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 25克
• 细砂糖 35克
• 海盐 5克
• 香蕉泥（一定要捣碎） 133克
• 耐高糖酵母 5克
• 牛奶 274克
• 无盐黄油 42克
• 耐烘焙巧克力豆 67克

香蕉巧克力可可软欧包 面包 吐司 玛捷斯（附超详细整形手法小视频）的做法步骤

步骤 1

将所有材料除“无盐黄油”和“耐烘焙巧克力豆”以外的所有食材，统统放入主锅中；

步骤 2

烘焙 大号揉面勾“10分钟/速度9”揉面，最后3分钟放入黄油，最后一分钟放入“耐烘焙巧克力豆”；

步骤 3

面包揉好后略整形（整形手法参照“南瓜面包那个菜谱”），放入主锅中进行一发；

步骤 4

“1小时/速度0/30度”，发酵时间不是固定的要看状态，不同季节发酵的时间也会有所不同；

步骤 5

发酵好后，用手沾一点面粉“戳👇”个洞，洞不回缩，就是发酵好了！

步骤 6

拿出后，分割成均匀的6份；滚圆（注意手法）

步骤 7

全部滚圆整形好；

步骤 8

醒20分钟（记得盖上保鲜膜哦！）

步骤 9

进行第二次整形 Part1（注意⚠️看手法 很重要；

步骤 10

Part2

步骤 11

Part3

步骤 12

Part4

步骤 13

35度，二发；记得放一盘冷水（有发酵功能的烤箱，启动了发酵功能就要放冷水！冷水！冷水！千万不要放热水）

步骤 14

发到两倍大，轻轻一按有小坑并慢慢回弹！

步骤 15

表面撒粉（面粉）

步骤 16

割包（我割的不好，就是这个意思，哈哈😄）

步骤 17

要割的深一点，长一些，这样烤出来才好看；

步骤 18

烤箱190度预热后，放入烤箱烤25分钟；

步骤 19

出炉啦

步骤 20

组织细腻，外壳酥脆，里面很柔软；

步骤 21

香香香[色] 受不了啦！直接干掉两个，太好吃了😋 外壳酥脆，里面入口即化的松软，还带着香蕉🍌的香气！ 烂香蕉又一个好去处[呲牙]

步骤 22

忽略我丑丑的割包儿！

步骤 23

巧克力豆的量也恰到好处；

步骤 24

看组织

步骤 25

我会割包啦✌️ 第一次割

步骤 26

外壳酥脆 里面松软

步骤 27

周末Brunch走一个✌️

菜谱创建时间：2020-04-21 20:10:53