清蒸黄鳝（附黄鳝花刀视频）

作者： 云淡风清78

用料

• 野生黄鳝 500克
• 料酒 20毫升
• 大葱 半根
• 大蒜 7-8瓣
• 姜 半块
• 小红尖椒 2个
• 醋 5克
• 糖 8克
• 盐 4克
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 蒸鱼豉油 10克
• 食用油 15克

清蒸黄鳝（附黄鳝花刀视频）的做法步骤

步骤 1

黄鳝事先已请卖家宰杀，回家后洗净，按视频方法剪成带花刀的段。

步骤 2

处理好的黄鳝。

步骤 3

放入碗中，加料酒和盐，抓腌。

步骤 4

加入葱姜蒜。

步骤 5

拌均匀。

步骤 6

烧开水，上锅蒸12分钟（蒸的时间根据鱼的分量增减）。

步骤 7

可视锅盖有利于观察鱼是否蒸好。

步骤 8

时间到，鱼也熟了。

步骤 9

挑出鳝鱼段摆盘。

步骤 10

铺上葱姜丝，先浇上热油，将葱姜烫出香味。

步骤 11

锅里留少许油，放入剩余的葱姜和尖椒爆香，加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、醋、糖，做成浇汁儿。

步骤 12

浇到鱼身上。

步骤 13

鱼肉软滑鲜香。

步骤 14

尖椒辣得刚刚好！

清蒸黄鳝（附黄鳝花刀视频）的小贴士

蒸鱼的汁儿弃之，蒸好的鱼就不会太腥了。

菜谱创建时间：2020-04-21 19:58:24