金瓜花胶鸡

作者： Nalukaka

用料

• 南瓜 300克
• 鸡 半只
• 花胶 2-3片
• 干贝 10粒左右
• 红枣/香菇 各三颗
• 姜 适量
• 料酒 适量

金瓜花胶鸡的做法步骤

步骤 1

泡发花胶请参考 http://www.xiachufang.com/recipe/104588766/

步骤 2

半只鸡一分为二，分成两块1/4大小。用料酒抓一下，冷水下锅煮至水开。捞起冷水冲洗干净。 这一步非常重要，一定冷水下锅，去血去腥。

步骤 3

鸡块加水、加老姜1-2块放入干净的炖锅中，十颗干贝洗净加水和少许料酒泡十分钟，连水一起加入炖锅。 香菇、红枣洗净加入炖锅一起炖30分钟左右。

步骤 4

加入泡发好的花胶继续炖30分钟。 我用的胶比较厚，适合慢慢炖汤那种。如果是普通黄花胶比较薄的那种，可以鸡汤炖1小时了再直接加，口感会好一些。

步骤 5

300克南瓜蒸熟，加少许清汤打成南瓜羹的样子，加入鸡汤中。 煮5分钟后可以起锅了。

步骤 6

先喝汤，再吃肉，之后再加点清汤可以直接变成花胶鸡火锅，用来煮虾、贝、鲍鱼之类的海鲜再美味不过了😋😋

菜谱创建时间：2020-04-21 19:32:43