砂锅啫啫鱼头煲

作者： 南北东西路走哪边

突然想吃鱼头煲，用潮汕做法来个啫啫鱼头煲吧！用这种做法，鱼肉鲜嫩，味道又不似红烧鱼般浓重，好吃！

用料

• 草鱼头 1个
• 洋葱 半个
• 大蒜头 10几个
• 姜块 1大块
• 葱 10根
• 红辣椒 1根
• 青椒 1根
• 香菜 3根
• 柱侯酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 生粉 1汤勺
• 油 少许
• 料酒 3汤勺

砂锅啫啫鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头收拾干净剁成块，用厨房纸尽量吸干表面水分

步骤 2

腌制鱼头～加柱侯酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、生粉，腌制10分钟左右

步骤 3

姜切块，蒜头剥好

步骤 4

洋葱切块，葱白切段

步骤 5

红绿辣椒切块，葱绿切段，香菜切段

步骤 6

锅热下油，下蒜头姜块，中火爆香

步骤 7

下洋葱、葱白爆香

步骤 8

在锅里依次码好鱼块。淋一勺料酒，盖上盖子。沿锅盖边缘淋少许油，以防锅底糊掉。中火焖制10分钟。

步骤 9

此时鱼头已熟，沿锅盖边缘淋入料酒。开盖，下辣椒块、葱绿，焖1分钟，关火。

步骤 10

下香菜段，焖3分钟，完成。

砂锅啫啫鱼头煲的小贴士

尽量吸干鱼头水分，因加热过程中鱼本身还会出不少水，以免影响味道

菜谱创建时间：2020-04-21 18:45:05