软糯煮蚕豆

作者： 好好吃饭人间便是值得

阳春三月，新鲜蚕豆上市。最简单的方法最能体现当季食材的本来味道。

用料

• 新鲜蚕豆 适量
• 盐 适量
• 酱油 一小勺
• 八角
• 花椒
• 干辣椒
• 小苏打

软糯煮蚕豆的做法步骤

步骤 1

最好买这种带豆荚的，剥起来不麻烦，天然保鲜膜。

步骤 2

清洗干净。如果豆子买的比较老，就把外层的老皮也去掉，口感更好。

步骤 3

清洗过后，入锅，加清水，八角，花椒，干辣椒，盐，酱油（增加风味，不要太多）。调料的多少根据个人口味调整。小苏打加一点就可以，为了让蚕豆更加软糯。

步骤 4

开锅改小火，煮5分钟就能熟。盖上盖子焖入味，这个时间随意。捞出控干装盘，我这个放了些茴香碎，一点点香油，豆子软糯，茴香鲜甜，春天的颜色和味道。

软糯煮蚕豆的小贴士

所有豆类都有一定毒性，一定要煮熟才可以吃。

菜谱创建时间：2020-04-21 18:19:39