【布里欧面包】最受欢迎的法式面包之一

作者： -kirayuan

选自【法国蓝带】的方子 书摘 最近买了很多烘焙书打算好好的研究一下里面合适做的方子 这款面包不同于其他的面包，成品柔软、质地细腻带着浓浓的黄油味道 这个制作手感还是第一次哈哈哈 使用足量黄油和鸡蛋也算卡路里炸弹吧💣 偶尔想换换口味也没事嘛 体验一下外壳酥脆想饼干一样口感的面包也很新鲜

用料

• 黄油 175克
• 牛奶 2汤匙（约15g）
• 盐 1.5茶勺
• 鸡蛋 6个
• 糖 2汤匙（完全不甜）
• 高筋面粉 375克
• 新鲜酵母 15克

【布里欧面包】最受欢迎的法式面包之一的做法步骤

步骤 1

酵母在牛奶里化开

步骤 2

除了黄油其他东西都倒在一起（先用5个鸡蛋）

步骤 3

原方说不停的摔打面团 厨师机揉面就稍微用快速一点

步骤 4

在发酵的碗里抹上油

步骤 5

温暖的地方发酵1个小时左右

步骤 6

发酵俩倍大

步骤 7

挤压排气滚圆醒发5分钟

步骤 8

加入软化黄油揉面

步骤 9

（😤原方说用挤压的手法揉面）

步骤 10

因为揉面手感很奇怪很油很软，我还是用了厨师机

步骤 11

柔到光滑程度捏成团醒发5分钟

步骤 12

没有模具将就一下用了六连模

步骤 13

分成6等份 每份多拿一点出来做“脑袋”

步骤 14

手指蘸粉戳洞尽量戳深一点 “头部”一端拉尖嵌入“身体”

步骤 15

发酵40分钟

步骤 16

一个鸡蛋打散 刷上蛋液

步骤 17

预热烤箱上下火200度25-30分钟

步骤 18

成品

步骤 19

切开

步骤 20

外壳酥脆

步骤 21

像蘑菇🍄

步骤 22

原方

【布里欧面包】最受欢迎的法式面包之一的小贴士

1.加黄油揉好的面团非常非常的软！！！第一次遇到这种面团还以为失败了… 2.这个方子的甜度等于没有！！喜欢甜的记得多加糖，摸咸黄油肯定好吃就是很罪恶

菜谱创建时间：2020-04-21 17:48:28