辣椒炒肉

作者： 李小啦

想吃就做呗～

用料

• 五花肉 一块
• 瘦肉 一块
• 螺丝椒 两个
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 蒜 三瓣
• 豆豉 十几粒
• 鸡精 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

准备工作：螺丝椒切滚刀块、瘦肉切片、五花肉切片、蒜瓣用刀拍一下即可

步骤 2

切好的瘦肉用酱油和蚝油抓匀备用（五花肉不用抓）

步骤 3

起锅倒油，热锅凉油肉不粘锅，放入五花肉片煸炒

步骤 4

五花肉把油煸出一些后放蒜，豆豉，再次煸炒，再淋入一点兑水的酱油，加水后上色更均匀，最后放入刚才抓好的瘦肉再次翻炒一会，最后连油一起盛出备用（油千万别倒，一会炒辣椒用）

步骤 5

重新起锅，锅中不倒油（不用刷锅），用铲子按压螺丝椒，擂干水份，按压煸炒

步骤 6

直至螺丝椒表面微焦变软即可

步骤 7

倒入刚才盛出肉片中的油，煸炒爆香

步骤 8

倒入刚才炒好的肉片翻炒，最后放点鸡精，翻炒出锅

步骤 9

开吃吧，分分钟干掉两碗饭

辣椒炒肉的小贴士

1、这里面的椒用的是螺丝椒，和湖南本地辣椒味道很相似 2、一定要有肥肉，五花肉吃起来肥而不腻最好 3、炒肉片的油汁留下炒辣椒用，这样辣椒中就有肉味儿了，本条是精髓啊！！ 4、全程不用单独放盐，酱油蚝油豆豉的咸味儿已经够了

菜谱创建时间：2020-04-21 16:04:44