【改良版】温州炒粉干

作者： Iamleshan

炒粉干对于我来说是个奇妙的主食，炒的过程需要筷子和锅铲互相配合才能让粉干和蔬菜相互融合。粉干不像汤粉那样能吸收汤汁，而是靠蔬菜和肉类来提味，炒制过程中火候一定要把握好，太干和太湿的粉干口感不佳，而一份炒的刚刚好的粉干是香气四溢、回味无穷的。

用料

• #食材
• 温州粉干 1把
• 贵州腊肉 几片
• 卷心菜 半颗
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 6-8朵
• 洋葱 半个
• 葱 2根
• #调味料
• 山茶油（植物油） 适量
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 鲜鸡汁 1滴
• 蒸鱼豉油 1勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 适量

【改良版】温州炒粉干的做法步骤

步骤 1

将干香菇用热水提前20分钟泡发、粉干用60度左右的热水泡发5分钟备用。

步骤 2

将所需食材洗净沥干水后，香菇、腊肉切片，胡萝卜、洋葱切细丝，葱花切小段备用。

步骤 3

注意一定要选用不粘锅哦！冷锅倒入少许油，油烧热后放入洋葱、大蒜、腊肉炒至焦香，并加入少许料酒。

步骤 4

依次加入新鲜香菇、干香菇、胡萝卜、卷心菜进行翻炒，当全部食材快炒熟时，将泡发好的粉干倒入锅中进行翻炒（此步炒制方法为右手拿筷子，左手拿锅铲将粉干和其他食材拌匀）。

步骤 5

加入蚝油、蒸鱼豉油、鲜鸡汁、胡椒、盐调味，最后撒上葱花即可出锅装盘。

【改良版】温州炒粉干的小贴士

炒的过程需要筷子和锅铲互相配合才能让粉干和蔬菜相互融合噢！

菜谱创建时间：2020-04-21 15:59:49