食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-辣味/原味BBQ烧烤酱烩爆浆芝心大肉丸/低碳断糖生酮芝士丸子/狮子头/四喜丸子/糖醋丸子/焦溜丸子

作者： 暴躁老姐李建刚

瓦尔登农场牌原味BBQ烧烤酱的终极吃法菜谱来了！！！ 可能是我简单粗暴的低碳食谱中最复杂的一个了但是… 低碳断糖生酮嘛就是要爽快大口吃肉来安慰自己呀！！！

用料

• 处理肉馅：
• 猪肉馅（请看小贴士） 适量
• 生姜、大蒜（切很大块） 适量
• 大葱（切成碎沫沫） 和肉馅的量要平均
• 海盐、研磨型黑胡椒、香菇虾皮粉（请看小贴士） 海盐要少量、黑胡椒适量、香菇虾皮粉适量
• 洋车前子壳粉 根据肉馅的量变化，基本在5g以内；肉馅或者水放多的话可以多放
• 煎制肉丸子：
• 马苏里拉芝士（切成小块） 适量
• 平底锅 一个
• 特级初榨橄榄油 适量稍多
• 烩制肉丸子：
• 大蒜、洋葱（切成碎沫沫） 量不用很多出味就行
• 瓦尔登农场牌原味BBQ烧烤酱 适量稍多
• 水 量的要求是，肉丸放入锅中后至少可以没过肉丸的一半
• 大铁锅 一个
• 特级初榨橄榄油 适量稍多
• （椰子辣椒油 是上次用剩的，做辣味可用，可加可不加）
• 装盘装饰：
• 锅中剩余的浓稠汤汁 全部
• 小香葱or白芝麻 适量，喜欢撒哪个随你喜欢

食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-辣味/原味BBQ烧烤酱烩爆浆芝心大肉丸/低碳断糖生酮芝士丸子/狮子头/四喜丸子/糖醋丸子/焦溜丸子的做法步骤

步骤 1

先来处理肉馅：提前泡一个姜蒜水，数量适当即可，姜蒜不要切太碎；猪肉馅放入大盆中，放入切碎沫沫的大葱，倒入姜蒜水，翻拌混合均匀；然后撒入海盐（少）研磨黑胡椒（适量）香菇虾皮粉（适量），海盐不可多的原因是我们后面还有烧烤酱的汁水，海盐加太多会很咸的；一定要好好的搅拌肉馅，使姜蒜水、调味和肉馅融合的非常好；最后放入适量的洋车子壳粉，作用相当于一个粘合剂，使肉丸子煎和烩的时候不容易散开；全部混合好后，由此肉糜制作完成

步骤 2

再来煎制丸子：做好的肉糜，带上手套拿一块在手上，像包包子那样包入切好的马苏里拉芝士块，包严实搓好，直接码放在铺了橄榄油的平底锅里；都这样码完，开火，烧热油后转小火，慢慢煎，煎完一面翻个面继续煎，注意要慢火，翻面也要慢慢的，不要弄破啦；两面煎到焦黄就可以啦，这个步骤丸子不用完全熟，七分熟就好

步骤 3

最后就是烩制肉丸子：大铁锅放橄榄油加热，放入切成碎沫沫的大蒜和洋葱爆香，剜入上次剩的椰子辣椒油（不放也可以我是为了消耗掉），倒入瓦尔登农场牌原味BBQ烧烤酱，烧开后转小火，把丸子一个一个的从平底锅移入大铁锅里，加水，水量可以没过丸子的一半即可；就这样小火咕嘟丸子，不要咕嘟破啦，中途记得翻翻面；丸子确定全熟，硬了以后，就可以开大火收汁啦！

步骤 4

最后是装盘：丸子熟了以后，盛出到大盘子里，铁锅中剩下的汁水继续大火咕嘟浓稠，然后端起均匀的淋在肉丸子上，让每个丸子都能淋到汁水，再撒小葱一把或者白芝麻，就完成啦！

步骤 5

比我的拳头小一点点而已哈哈哈

步骤 6

咬一口，里面鲜嫩多汁，芝心爆浆，外面酱汁是香香甜甜的；但是因为这个烧烤酱本身有点酸酸的结果反而很像糖醋丸子或者焦溜丸子什么的～

步骤 7

祝大家低碳&生酮快乐！

食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-辣味/原味BBQ烧烤酱烩爆浆芝心大肉丸/低碳断糖生酮芝士丸子/狮子头/四喜丸子/糖醋丸子/焦溜丸子的小贴士

重要的几点我先写下来： ①关于猪肉馅：请一定使用肥肉稍多的肉馅，比较香比较好吃比较生酮😂反正不要使用纯瘦就行 ②关于香菇虾皮粉：这个的作用是提鲜，如果你们家有任何可替代的天然提鲜粉都可以替换比如说昆布粉海苔粉等等；当然不严格的低碳生酮断糖用味精鸡精也是可以的 ③这只是一个基础肉丸子，你也可以发挥想象力，在肉馅里填充任何你喜欢的蔬菜、食材甚至调味，比如洋葱、青椒、麻椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等等等等 因为小孩他爸老说我做的肉少他老是吃不饱，我今天特地做了快赶上我拳头大小的狮子头芝心肉丸…… 结果他刚刚还说爷俩不够吃……我昏厥，累到不想做了，但是他安慰我说爆火的东西就是比较不够吃，我心里还是有点安慰的😎 这个依然是低碳断糖生酮友好的巨美味大肉丸子，味道是微辣BBQ烧烤酱口味的，本来想做西式口味……但是不知道为啥成品是这样的😂😂😂但是其实它真的吃起来很像是糖醋狮子头或者焦溜丸子啥的……😂😂😂

菜谱创建时间：2020-04-21 14:54:29