不一样的味道😋自创“泡椒鸡”

作者： 李杨的私房菜

泡椒还能这样做✌️今天自己创意的一道菜式🥳

用料

• 新鲜鸡全腿肉 2只
• 泡椒 20-30个
• 大蒜 15-20瓣
• 花椒叶（新鲜，应季食材，如果没有可以用花椒粒） 一小把
• 剁椒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺

不一样的味道😋自创“泡椒鸡”的做法步骤

步骤 1

把新鲜的鸡全腿肉（包括鸡脚整个）洗净，剔骨或者不剔骨，砍小块，撒点食盐腌制20-30分钟

步骤 2

鸡腿上的鸡皮油剔出来，切小炼油

步骤 3

泡椒

步骤 4

搅碎

步骤 5

大蒜（我这个大蒜是独蒜比较大，所以不多，蒜瓣的话就要多一些，自己衡量决定）

步骤 6

搅碎

步骤 7

花椒叶洗净

步骤 8

切碎

步骤 9

豆瓣酱、剁椒

步骤 10

大火，之前切好的鸡皮油炼出来之后，把腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒

步骤 11

一直炒制水份减少（不用炒干）再捞出备用

步骤 12

剩余油留锅中，把泡椒倒入锅中大火翻炒2-3分钟

步骤 13

大蒜、豆瓣酱、剁椒以此倒入继续翻炒

步骤 14

炒2分钟左右

步骤 15

把炒好的鸡肉倒入继续大火翻炒，加入料酒、生抽、鸡精、老抽，因为泡椒这些都是咸的（我觉得咸度够了就不加食盐了，如果你炒的时候咸味不够可以随意增加）继续炒均匀至2分钟左右

步骤 16

加入花椒叶（如果你没有花椒叶，就用花椒粒替代，然而这一步就要提前了，在第一步炒鸡肉的时候就要放花椒粒了）

步骤 17

大火转中火翻炒均匀2分钟入味即可

步骤 18

一盘好吃的泡椒鸡就做好啦……😋

不一样的味道😋自创“泡椒鸡”的小贴士

我觉得这种做法，调料可以做泡椒鱼片，一定也很好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-21 14:41:16