煎蛋系列-金针菇煎蛋（快手菜）

作者： JaneYue

五分钟好菜

用料

• 金针菇 150g（一把）
• 鸡蛋 2个
• 油 小半碗
• 盐 小半（盐）勺

煎蛋系列-金针菇煎蛋（快手菜）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加一汤匙油搅匀 金针菇冲水洗净甩干水（不要泡水洗，会吸水），切3厘米段

步骤 2

热锅热油（三四汤匙油）炒金针菇，中火，加小半勺盐（煎蛋的盐量），几滴醋（一茶匙左右），炒匀，摊散 此时应该是无水但金针菇湿润裹着油发亮的状态。如果有水（洗时没滤干），把汁捞出加点油爆下

步骤 3

大火，加入鸡蛋，煎熟

步骤 4

出锅

煎蛋系列-金针菇煎蛋（快手菜）的小贴士

- 金针菇要尽可能干，不要泡水洗，水龙头搓冲几下就好，随便甩两下甩干水，切段 - 鸡蛋加油搅散是为了后面易成形 - 金针菇加醋能中合菇的那个味(类似锈味～)，出品完全没酸味，有特殊的浅浅菌香 - 盐是普通煎蛋的盐量，不要多，会死咸 - 金针菇很快就熟，不用特地煮一会再加蛋，直接炒放味兜匀炒软加蛋成形出锅即可

菜谱创建时间：2020-04-21 13:35:33