炒乌鱼子松

作者： Tess玩料理

乌鱼子是台湾特有的珍饈，好的乌鱼子价格昂贵，拿来做乌鱼子松有点可惜了，但是有时候在冰箱放久了，或者也可以买一些小一点价格低一点的乌鱼子来做。炒出来的乌鱼子松香喷喷的，很适合炒饭，包寿司或者是直接放在一碗热腾腾的白米饭上都非常的好吃。冰箱里有放得太久的乌鱼子想着怎么处理，就创了这个乌鱼子松，炒好放在冰箱使用起来非常方便。

用料

• 乌鱼子 量不拘（这里用约170克）
• 米酒（米酒头） 1-2小勺

炒乌鱼子松的做法步骤

步骤 1

乌鱼子先将外层的膜剥掉丢弃。

步骤 2

切成小小块，放在无油的不粘锅，中小火慢慢煸炒。

步骤 3

一面炒一面用锅铲切切，压一压。

步骤 4

加上一、二小勺米酒，继续翻炒。（我喜欢用台湾产的米酒头特别香，可以在一些台湾店买到）

步骤 5

炒到到觉得都熟透了，我大约炒了十几分钟。可以留一些颗粒吃起来比较有乌鱼子的口感，装在瓶子里放在冰箱冷藏，随时可以取用，可在冰箱放两个星期。

步骤 6

最后加一小口米饭利用余温把锅里的乌鱼子渣渣炒一炒吧（别浪费了），立刻可以来一口香喷喷的乌鱼子炒饭。^-^。

炒乌鱼子松的小贴士

用乌鱼子松炒饭最好用料不要太复杂，因为要吃到乌鱼子的香气，单独炒饭就很好吃了，或者加一个炒蛋一起炒。

菜谱创建时间：2020-04-21 11:02:52