紫薯/红薯糯米糍

作者： 虫虫和美食

喜欢吃糯米团的会感觉口感特别好哦

用料

• 紫薯/红薯 1个约200g
• 炼乳 适量
• 糯米粉 200克
• 糖粉 45克
• 温水 190-200ml
• 玉米油 20ml
• 椰蓉 适量

紫薯/红薯糯米糍的做法步骤

步骤 1

紫薯、红薯去皮入锅蒸熟，趁热压成薯泥，加少量炼乳调味

步骤 2

糯米粉、糖粉、清水和玉米油拌匀做成糯米粉团。粉和水的比例差不多是1:1，根据糯米粉的吸水性适当增减水的分量，捏的时候不松散可延展就可以了

步骤 3

先将薯泥馅揉成大小均匀的圆形，我是做到最后一个紫薯的才想起来

步骤 4

取一小团糯米粉，先在手里揉圆再压扁，注意是中间厚两边薄，放入一团薯泥馅，然后就像做汤圆一样的手法包起，多余的糯米粉团揪掉

步骤 5

将糯米粉团揉成圆形，其实这步就和做汤圆一模一样。注意盘底撒上少量干糯米粉

步骤 6

入锅大火蒸10分钟

步骤 7

出锅后趁热撒上椰蓉，圆滚滚的糯米糍就好了

步骤 8

看，还不错吧

紫薯/红薯糯米糍的小贴士

1、椰蓉一定要在刚出锅的时候就撒到糯米团上，因为冷的糯米团表面就凝结了，椰蓉沾不上，我就是有几个没有粘好。因为蒸出来太热，最好是将椰蓉撒到糯米团上，而不是将糯米团放入椰蓉里蘸裹 2、蒸糯米团的盘底记得放少量干糯米粉，不然很容易沾底 3、可能的话馅放多点，糯米皮薄一点，不然就是在吃一大团糯米团，口感不好。 4、这个份量可以做20个糯米团。

菜谱创建时间：2020-04-21 00:01:55