印度羊肉咖喱大包（吐血整理！）

作者： 肥胖兔爷

※注意！！！这个菜谱非常的长，如果想单独学就去主页搜关键字（1.印度咖喱羊肉  2. 乡村面包/欧包  3. 咖喱粉），自己找想学的那一个 我敢说在印度食物中给中国人留下印象最深的就是印度糊糊。 印度人的日常是非常喜欢吃咖喱的，其实也不能说是咖喱吧，他都是会放一些姜黄粉呐，辣椒粉啊，这些也就是我们平时说的红黄粉，他们还特别喜欢放洋葱，炖煮之后就很像一塌糊糊。 他们平时也是吃米饭这类东西的，但也很多时候也是会吃一些烤饼烙饼之类的。我见过有用乡村面包来装咖喱的（在香港那边），所以这次就用一个欧洲的乡村面包来把咖喱装进去来代替烤饼，非常好吃！ 印度咖喱跟日式咖喱是很不一样的，印度咖喱香料味很浓，也比较多油，但是真的很好吃啊啊啊啊啊！ 这次会从欧包到咖喱粉再到咖喱羊肉来全面展示一波做法！

用料

• 乡村面包/欧包 面粉 中/高 350克
• 水 240克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 咖喱粉 姜黄粉[必] 3勺
• 香菜籽粉[必] 3勺
• 孜然粉 1-2勺
• 小茴香粉 1-1.5勺
• 洋葱粉 1勺个
• 大蒜粉 1勺
• 丁香粉 1/3勺
• 辣椒粉 1勺
• 咖喱羊肉 羊肉 350克
• 酸奶 3大勺
• 洋葱 1个
• 尖青椒 1个
• 番茄 2个
• 香叶桂皮八角 一丢丢
• 咖喱粉

印度羊肉咖喱大包（吐血整理！）的做法步骤

步骤 1

（不知道大家有没有看过一个印度老奶奶做饭视频） 给个导读吧！ 乡村面包   步骤2-步骤6 咖喱粉       步骤7 咖喱羊肉 步骤8-步骤17 最后组装 步骤18-步骤20

步骤 2

首先要做一个乡村面包 酵母用水化开，跟所有材料混合，混合均匀就好，不需要揉的 乡村面包用普通面粉做出来也是好吃的，但如果中筋面粉实在是很粘，那就再多加10-30克面粉

步骤 3

每隔半个小时折叠一次，轻轻用手拉起来一边，往另一边折几次就好，太粘手的话，就用刮刀或者用手蘸水来操作，反复折叠三次

步骤 4

折叠完之后，可以拿去冰箱冷藏，第二天再做也可以直接做 面团（恢复室温）移到操作台上，一定要！多撒面粉！含水量很大！面团面垫都要！ 继续用折叠面团的方法把面团团圆

步骤 5

放进发酵篮，我发酵1.5小时 如果没有发酵篮，可以拿一个容器，然后在里面放一张布，撒上很多面粉，吧面团放进去发至用手戳一下会慢慢回弹，有一个小坑 ※在布上面要多撒面粉！最好用像麻布一样粗糙的布

步骤 6

发酵好的面包直接倒进去烤盘里，可以拿油纸围起来会更圆，不围也可以 用水喷湿表面，送进烤箱230℃烘烤，20-30分钟 普通面粉一样可以出现大气孔，但是一定要发酵得充分

步骤 7

所有材料混合均匀就好，我这里加了滤镜，颜色跟实物很不一样 备料表中 必 的意思是一定要放 可以直接买玛莎拉粉，直接把一些不必要的香料替换掉

步骤 8

最后就是最重要的咖喱羊肉了 选用你喜欢的部位的羊肉，泡水两个小时，中途换水一次，把血水泡出来

步骤 9

然后把网友封的印度三宝：番茄青椒洋葱，改刀

步骤 10

这里买不到那种小小的印度青椒，就用普通尖椒代替就好 洋葱番茄切丁，青椒开四边

步骤 11

在泡好的羊排里面放入一大勺咖喱粉，酸奶，盐 酸奶可以软化肉质，可以不放

步骤 12

起油锅放多一些油，我大概这么多

步骤 13

洋葱倒进去炒到有一点点焦黄

步骤 14

再放青椒再翻炒几下，直到洋葱更焦黄一点

步骤 15

倒番茄，炒到出汁变软

步骤 16

移到一个保温效果好的锅会比较好，加多一点点咖喱粉，不用加太多了 我的习惯是用砂锅炖东西，其实什么锅都可以的

步骤 17

加水和羊肉没过所有食材，加点香叶，桂皮，八角，炖到羊肉变软 最好也可以加热水，直接一开始就用最小火煮，因为洋葱青椒番茄真的很多，会很稠很容易粘锅，

步骤 18

等咖喱炖好关火之后，静置一下等油浮上来，更有阿三的味道 等静置，用剪刀剪个盖子，把里面的面包掏空，千万别弄破，面包别偷吃完了[嘻嘻]

步骤 19

咖喱灌进面包里面，放进烤箱再烤8分钟左右 也可以不烤或者刚烤好是热的话可以不烤

步骤 20

开吃啦～面包渣就沾着吃好了！我一开始面包就分成了两个，另一个切片沾着吃

步骤 21

剪开吃更方便哦～真的好好吃呀！

印度羊肉咖喱大包（吐血整理！）的小贴士

1.香料不能放太多了，不然会发苦的 2.这个菜谱我看了很多印度视频和很多美食视频，研究出来的，口味不一定适合所有人 3.酸奶要用原味的，最好没有糖 4.洋葱带点甜，煮的过程中基本不用放糖 5.可以配饭配馒头吃哦

菜谱创建时间：2020-04-20 23:05:04