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【冰心私房菜】自制豆腐花的做法
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【冰心私房菜】自制豆腐花

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作者: 落雨&冰心
落雨&冰心
豆腐脑,我们那边叫豆腐花,记得小时候每到过年妈妈做豆腐的时候,我们几个小的每人拿一个碗一个瓢,碗里就放点酱油一边咬着瓢眼巴巴的望着大木桶里的豆浆留口水,看着妈妈用石膏点成豆腐花,长大后才知道原来自己也可以在家做豆腐,豆腐花。材料呢只需要买一小袋内酯即可。(购买请自行上淘宝搜索“葡萄糖酸内酯”) 不用买太多,分装的50g或100g就能用很久。价格也非常便宜。制作豆花也有很多种方法,比如有卤水豆花,石膏豆花等等,口感都有差异,小时候吃的最多的就是石膏点的,现在自己用内酯试试,口味自己调

用料

【冰心私房菜】自制豆腐花的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆提前一天晚上泡上,第二天早上做刚好,用豆浆机做成豆浆放凉至85-90度左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

磨豆浆过程

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤掉豆渣

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500克的豆浆,用内酯1.25g(约1小匙)放入碗中,加1大匙温水化开,然后放入已经凉到适合的温度的豆浆里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为温度的关系,放在锅里不需要开火,倒入一些开水就可以然后盖上盖子,静置10-20分钟即成豆花

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己的口味,准备一些配料

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以加点盐,加点辣椒油,我觉得更有味

【冰心私房菜】自制豆腐花的小贴士

内酯的比例要把握好,还有豆浆可以做的浓些,这样做出来的豆花会比较浓郁香醇

菜谱创建时间:2012-06-11 23:47:57
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