艾草椰汁千层糕

作者： 谭潭66

每年清明前后，我妈妈都会做艾糍，里面包炒好的春笋五花肉，第二天带上煎得焦香的艾糍去做早餐，一直是我学生时代最美好的回忆之一。离开妈妈后在广州结婚生娃，还是第一次尝试这个春天的颜色。

用料

• 洲星牌马蹄粉 500克（各250g做艾草浆和椰浆）
• 水 1000克（两次500g加200g老冰糖煮冰糖水）
• 高达椰浆 400ml+120水
• 老冰糖 400克
• 新鲜艾草 100g

艾草椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

艾草100g洗干净，水尽量甩干

步骤 2

平底锅放700g水煮开，大火放艾草进去

步骤 3

用筷子夹翻过来就发现已经软了，马上关火

步骤 4

用筷子取了点小苏打固色

步骤 5

筷子夹起，艾草和水分开装，凉得快，也不容易泡老色

步骤 6

艾草和煮过的水一起放进果汁机打，说是破壁机更好，我觉得果汁机也差不多😉

步骤 7

隔渣，完全无美颜，汁已经超级绿了，纯天然的颜色

步骤 8

250g马蹄粉倒入艾草汁里，打蛋器或者筷子搅拌，再过滤两次至无颗粒，艾草生浆做好备用

步骤 9

混粉做艾草浆期间，放500g水，加200g老冰糖煮化

步骤 10

冰糖水关火的同时放一勺艾草生浆，迅速搅拌成熟浆，要快快快，不然容易凝结，再倒进生浆里面，也要快速均匀混合，生熟浆就做好了，放一旁备用

步骤 11

做椰汁浆，400ml椰浆，我大概加了120g水，其实我这种不专业的人来说都是凭感觉，加水是因为这样不会太黏稠，然后加250g马蹄粉混合，过滤两次至无颗粒，备用

步骤 12

重复一遍500g水煮老冰糖的过程，这是准备做椰汁熟浆

步骤 13

幸好这个关火煮椰浆过程拍下来了，因为一只手拿手机，我动作还是不够快，最后好像有一些小白团团

步骤 14

熟浆倒进生浆快速混合，生熟浆做好

步骤 15

蒸的过程没拍，就是大火烧开锅，放一勺半艾草浆（做好了证明要放两勺厚一点更好看，我做的厚薄不均，反正放多少看自己喜欢吧），盖上蒸三四分钟，第一层凝固了再放第二层椰浆…以此类推……艾和椰浆每次放浆之前都要搅拌几下再舀避免沉淀，这个配方我做了两盘

步骤 16

晾凉切开，一股艾草的清香扑鼻而来，颜色太美🤗🤗🤗刚刚好的甜度适合现在适合现在不喜太甜腻的人，颜值把小盆友们给惊喜到了，太开心🥰🥰🥰

艾草椰汁千层糕的小贴士

千层糕一定要晾凉才开切，不然画面会特别惨不忍睹，别问我为什么😅😅😅

菜谱创建时间：2020-04-20 21:42:40