米酒

作者： 甜妮妈妈

小时候第一次喝香槟酒，居然喝到醉。后来喝过石榴酒、啤酒、红酒，喜欢酒精的味道，却没有酒量。生丫头坐月子时，喜欢吃婆婆做的红糖米酒打鸡蛋，后来跟着婆婆学会了。

用料

• 糯米 2斤
• 安琪酒麯 适量
• 凉白开 适量

米酒的做法步骤

步骤 1

糯米洗净

步骤 2

糯米蒸熟，偏硬，蒸熟后的饭粒要一粒粒的。安琪酒麯用温水化开，按照包装上的用量，多一点的话发酵速度快一点。

步骤 3

糯米蒸熟后凉透了，加入化开的酒麯，用凉白开拌成稠的粥状，在中间留个窝窝。覆盖保鲜膜，室温二十多度（冬天放暖气片旁边）大概两天可以看看，看到糯米团浮在液体的酒上面，说明发酵效果不错，用干净的勺子取一勺尝尝甜不甜，不够甜的话再放两天，安琪酒麯做出来的米酒甜的齁人。

步骤 4

直接吃或者做米酒小元宵都不错，夏天放冰箱冷藏味道也挺好。

米酒的小贴士

注意做的过程中使用的用具不要沾油。如果出现黑色的霉点，最好扔掉。黄色的霉点可以去掉，问题不大。做的好的话糯米是雪白的，松软的浮在米酒上。

菜谱创建时间：2020-04-20 20:06:40