自制周黑鸭（微辣）

作者： 夕颜是个小吃货

用料

• 鸭舌，鸭翅，鸭锁骨等 500克
• 老抽 30克
• 生抽 30克
• 料酒 60克
• 啤酒 60克
• 花椒 3克
• 麻椒 3克
• 辣椒 3克
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 冰糖 30克
• 姜 6片
• 八角 半个
• 甜面酱 1勺
• 啤酒 1听

自制周黑鸭（微辣）的做法步骤

步骤 1

鸭货泡水里半小时，去血水和腥味。

步骤 2

调料汁，将所需材料（除了啤酒）按比例调到碗里，方便一会儿使用。

步骤 3

所有鸭货洗净，冷水下锅，（如果怕腥，可以倒入一些料酒和2片姜），开锅后2分钟捞出，冷水洗去浮沫。

步骤 4

然后把鸭货和所有调料放入锅中，不用放盐和水，液体没过一半即可，如果汤汁少，以啤酒凑，我的锅容易跑气，我就倒了一听啤酒。

步骤 5

开锅后小火慢慢焖，直到汤汁收干，大概30左右。

步骤 6

注意：锅一定要密封，本身液体就不多，肉没熟，液体都没了。如果能等，最后第二天再次，才有嚼劲。反正我是没忍住。

菜谱创建时间：2020-04-20 19:51:31